生土司

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生土司的用料

波兰种 170g 高筋粉 380g
汤种 50g 酵母 5g
盐 5g 蜂蜜 50g
牛奶 140g 淡奶油 85g
黄油 35g

生土司的做法

生土司的做法图解1

步骤1

波兰种：85克水+85克高筋粉+2克酵母搅拌均匀，室温发酵3小时 汤种：9克高筋粉+41克水搅拌均匀加热至65℃左右。
生土司的做法图解2

步骤2

将除了黄油以外所有材料加入厨师机低速搅拌成面团。
生土司的做法图解3

步骤3

中速搅拌至初步扩展阶段。
生土司的做法图解4

步骤4

加入黄油搅拌至能拉出手套膜。
生土司的做法图解5

步骤5

室温发酵至两倍大，戳一个洞不会回缩。
生土司的做法图解6

步骤6

分成4等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
生土司的做法图解7

步骤7

松弛好后进行第一次杆卷。
生土司的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜再松弛10分钟。
生土司的做法图解9

步骤9

进行第二次杆卷。
生土司的做法图解10

步骤10

450g的土司模具刷油。
生土司的做法图解11

步骤11

将土司胚放入模具中。
生土司的做法图解12

步骤12

室温发酵至7、8分满。
生土司的做法图解13

步骤13

盖上盖子放入烤箱上下火200℃，烤35～40分钟即可。
生土司的做法图解14

步骤14

烤好的土司放凉切片。

生土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-12

©本菜谱的做法由 苹果宝贝的美食日记 编写，未经授权不得转载

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