杏仁太妃糖

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想飞的鱼（薇·甜品）
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模具是学厨凯蒂牛轧糖盘4件套，粉嫩嫩的特别好看，颜值没的说！焦糖也是我少数喜欢的口味之一！

杏仁太妃糖的用料

淡奶油 85克 细砂糖 145克
水饴 45克 海盐 3克
无盐黄油 70克 熟杏仁 160克

杏仁太妃糖的做法

杏仁太妃糖的做法图解1

步骤1

1、材料备齐。
杏仁太妃糖的做法图解2

步骤2

2、细砂糖，水怡放入不粘锅中火加热，必须不粘锅啊！
杏仁太妃糖的做法图解3

步骤3

3、加热到出现部分金黄色的时候改成小火加入，可以转动锅子，但是不要过度搅拌，避免翻砂。 。
杏仁太妃糖的做法图解4

步骤4

4、持续加热到160度的时候把海盐放进去融化。这个时候糖浆呈金棕色。
杏仁太妃糖的做法图解5

步骤5

5、把加热的淡奶油倒入糖浆中继续加热。
杏仁太妃糖的做法图解6

步骤6

6、淡奶油和糖浆融合后加入软化的黄油。
杏仁太妃糖的做法图解7

步骤7

7、然后离火，用刮刀或者蛋抽慢慢搅拌，直到黄油全部吸收。这个过程会有点慢，不要着急。
杏仁太妃糖的做法图解8

步骤8

8、加入杏仁拌匀。
杏仁太妃糖的做法图解9

步骤9

9、倒入牛轧糖盘中整形。冷藏定型，再切成你喜欢的大小。
杏仁太妃糖的做法图解10

步骤10

...

杏仁太妃糖的烹饪技巧

小贴士： 1糖盘底部可以铺油纸，方便脱模。 2切糖的时候用方形木棒比着切会很方便。 3淡奶油必须是热的，否则容易迸溅出来。 4也可以把海盐加到淡奶油中融化使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-12

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载

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