清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破

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沙小囡
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清汤鸡肉丸子了解一下吧，汤鲜味美不长胖是重点，口感嫩滑Q弹，一锅不够喝。

清汤鸡肉丸子这样做的用料

鸡胸肉 500克 香菜 1根
小葱 1根 姜 2片
盐 适量 鸡精 适量
白胡椒粉 适量 香油 少量
蛋清 1个

清汤鸡肉丸子这样做的做法

清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破的做法图解1

步骤1

准备食材。
清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破的做法图解2

步骤2

小葱切段，姜切丝备用。
清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破的做法图解3

步骤3

香菜洗净切小段。
清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破的做法图解4

步骤4

葱姜泡水，用力攥出葱姜汁。
清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破的做法图解5

步骤5

鸡胸肉剃去筋膜切成2-3CM的肉块放入绞肉机中，加入葱姜水。
清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破的做法图解6

步骤6

加入适量的盐，鸡精，白胡椒粉。
清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破的做法图解7

步骤7

打成细腻的肉泥。
清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破的做法图解8

步骤8

将肉泥盛出，加入一个蛋清。
清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破的做法图解9

步骤9

沿一个方向搅打上劲儿。
清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破的做法图解10

步骤10

锅中宽水，煮至微微起泡。（切记不要煮到沸腾）
清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破的做法图解11

步骤11

用勺子将肉泥挖成小圆入锅。
清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破的做法图解12

步骤12

水微开状态将所有丸子煮至浮起。
清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破的做法图解13

步骤13

煮熟的丸子沥水捞出过凉水，使丸子更Q弹。
清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破的做法图解14

步骤14

另取一砂锅，加入高汤煮沸，加入丸子。
清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破的做法图解15

步骤15

加入盐，鸡精，淋入香油再次煮沸后关火，撒香菜碎。
清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破的做法图解16

步骤16

汤汁鲜美不油腻，丸子弹牙，一锅不够喝。

清汤鸡肉丸子这样做的烹饪技巧

宽水微开下丸子，丸子才能不散不破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-12

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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