红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋

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红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的用料

五花肉 500g 鹌鹑蛋 40个
土豆 两个 山药 两根
蚝油 适量 生抽 1勺
老抽 1勺 料酒 1勺
冰糖 适量 葱 1根
姜 4片 桂皮 3个
香叶 适量 八角 适量
蒜 五六瓣

红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法

红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

准备姜片，葱段，桂皮，八角，香叶，冰糖，蒜备用。
红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋放水中，小火煮四五分钟。
红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

煮熟捞出，迅速放入冷水中，这样皮比较好扒，扒好后沥干水分备用。
红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

锅中放少许油煎制两面金黄。煎好后将蒜瓣也放入锅中煎一下备用！
红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

煎蛋剩下的油可以用来做红烧肉！不要浪费。
红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

五花肉切图中大小的块，不要切的太小。太小炖久了就化没了。
红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

切好的肉冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片，焯水20分钟左右。
红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

焯水过程中撇掉血沫。
红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

焯好的肉放微热温水中清洗干净！
红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解10

步骤10

洗净后捞出沥干水份备用。
红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解11

步骤11

准备之前煎鹌鹑蛋剩的油，可以少留一点，放入桂皮，八角，香叶，姜爆香，放入准备好的冰糖，炒糖色！
红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解12

步骤12

等糖全部融化后，放入焯好水的五花肉，放料酒，蚝油，生抽，老抽，翻炒一会。
红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解13

步骤13

炒好后放事先烧好的开水，水可以根据自家锅的收汁情况来适量放。小火慢炖1小时左右。
红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解14

步骤14

准备土豆和山药，最近特别喜欢山药，但去皮的时候注意不要把黏液弄手上，真的特别特别痒，别问我怎么知道的！
红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解15

步骤15

看肉绵绵的就可以放入事先准备好的 鸡蛋 蒜土豆和山药，放入食盐翻炒均匀。
红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解16

步骤16

小火炖20分钟左右，土豆熟了之后就可以转大火收汁，放上切好的葱花和味素，出锅！
红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法图解17

步骤17

红烧肉这个菜可以搭配芹菜，防止血压血脂过高，平时也可以多吃点圆葱，对身体有好处哦！

红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-14

©本菜谱的做法由 珊珊爱美食^_^ 编写，未经授权不得转载

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