无糖无油酸奶纸杯蛋糕

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豆果十周年啦，祝小豆儿生日快乐，送上一款低脂的无油无糖酸奶纸杯蛋糕。
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无糖无油酸奶纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 3只 低筋面粉 70克
无糖酸奶 125克 赤藓糖醇 35克
白醋（打发蛋清） 2克

无糖无油酸奶纸杯蛋糕的做法

无糖无油酸奶纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料，鸡蛋约55克一只
无糖无油酸奶纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

️盘子称入O蔗糖酸奶，筛入低筋面粉搅拌均匀，面糊细腻没有颗粒状，分离3个蛋清，面糊打入3个蛋黄搅拌均匀（注：全程只用两个盘子，减轻洗盘子的麻烦）。 蛋清加入白醋，赤藓糖醇一次加入，打至中性发泡，（由于酸奶有一定重力，蛋白霜必须打至中性，以防消泡），取三分之一蛋白霜到酸奶蛋黄糊中翻拌均匀，再将翻拌均匀的酸奶糊倒回余下的蛋白霜中，注意上下翻拌手法，以防翻拌过程中造成消泡。
无糖无油酸奶纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

翻拌好的酸奶蛋糕糊细腻顺滑，没有消泡情况。
无糖无油酸奶纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

预热烤箱125度中下火，置中下层45分钟，转150度上下火15分钟
无糖无油酸奶纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

️纸杯蛋糕出炉震膜，脱模放晾架上晾凉。没有水浴的纸杯酸奶蛋糕，成品不会太湿润，组织细腻入口棉软，口感不亚于水浴式
无糖无油酸奶纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

成品1
无糖无油酸奶纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

成品2
无糖无油酸奶纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

成品3

无糖无油酸奶纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-23

©本菜谱的做法由 elvaleelee 编写，未经授权不得转载

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