【抹茶毛线球面包】给豆果生日添色彩
最美人间四月天,恰逢豆果十周年生日。给豆果做一个春意盎然的抹茶毛线球面包,让豆果承包我们的多彩春季美食,祝愿豆果生日快乐!
做过了液种法的原味毛线球面包,咸蛋黄肉松馅。
做过了中种法的巧克力毛线球面包,浓郁香滑的巧克力馅。
今天来做汤种法的抹茶毛线球面包,奶酪红豆馅。
不同的口感,不同的风味~
好吃又好玩的毛线球面包~
您更偏爱哪个口味呢~
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#豆果10周年生日快乐#【抹茶毛线球面包】给豆果生日添色彩的做法
步骤4
配方主面团材料除去黄油之外,其余材料放入厨师机,做好的汤种也放在上面,可以预留一点液体,因为不同品牌面粉的吸水性不一样,南北气候温度湿度都有差别,这些在小贴士里面有提到的。我是用的冰桶,酵母和盐也是后放的,详细的打面视频可以看之前的分享。步骤19
二发可以放进发酵箱,没有发酵箱的也可以在烤箱辅助发酵。发酵箱二发的设置37度,时间设置30分钟。发酵到大概1.5倍大,轻轻按压面团表面的地方不会马上回弹,面团又比较有弹性,就可以拿出来。做这一款面包发酵要比平常的面包预留5-10分钟,不要发过头。 在烤箱发酵的话要算上烤箱预热的时间,因为拿出来之后面包还是持续发酵的,所以记得预留一点点。 烤箱发酵的差不多要完成的时候拿出来,然后195度预热烤箱。 二发好之后表面不用刷蛋液,入炉前表面喷一点点水就行。#豆果10周年生日快乐#【抹茶毛线球面包】给豆果生日添色彩的烹饪技巧
烤10分钟之后可以打开烤箱门在面包表面盖上锡纸,这样出来的抹茶颜色会比较好看。烘烤过程中下火不要调低,可以适当调节上火。
有很多朋友说:我是按照方子一模一样做的,为什么我的湿了?为什么我的干了?为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体,因为面粉的吸水性不一样,南北的气候温度,空气湿度都不一样,一定要看着面团的状态酌情添加,这是老生常谈的话题了!
时间和温度按照自己烤箱实际的来调节,大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异,就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-04-25
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