薄皮多汁~韭菜鸡蛋粉条包

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北童食记
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薄皮多汁的韭菜鸡蛋粉条麦穗包特别好吃。经典口味，最大程度保持鲜美~ 习惯了圆形提褶包的做法也想尝试麦穗包，发现麦穗包的优点很多，受力均匀不易破，可以包进去很多馅也不会漏汁水~ 很不错的一种包法，用捏住的部位依次找两边的皮捏住，坚持做几个就可以轻松做出完美的麦穗包啦 #豆果10周年生日快乐#
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韭菜鸡蛋粉条包的用料

韭菜 500克 鸡蛋 4个
干粉条 85克 盐 8克
白胡椒粉 1克 生抽 6勺
蚝油 2勺 芝麻油 1勺
普通面粉 1000克 温水 570克
干酵母 10克

韭菜鸡蛋粉条包的做法

#豆果10周年生日快乐#薄皮多汁~韭菜鸡蛋粉条包的做法图解1

步骤1

4个鸡蛋加3克盐打散，同时另准备一个锅煮上粉条
#豆果10周年生日快乐#薄皮多汁~韭菜鸡蛋粉条包的做法图解2

步骤2

锅里倒油一次炒菜的量，中大火，待油热把蛋液倒入锅中，一边加热一边搅拌，鸡蛋慢慢凝固成小颗粒，如果鸡蛋颗粒太大可以用锅铲切碎，鸡蛋的状态要稍微焦黄上色
#豆果10周年生日快乐#薄皮多汁~韭菜鸡蛋粉条包的做法图解3

步骤3

韭菜洗净沥干切碎，加入已经凉至室温的鸡蛋里
#豆果10周年生日快乐#薄皮多汁~韭菜鸡蛋粉条包的做法图解4

步骤4

煮软的粉条冲冷水沥干切碎，加入韭菜鸡蛋里。 加入6勺生抽，2勺蚝油，1克白胡椒粉，5克盐，1勺芝麻油
#豆果10周年生日快乐#薄皮多汁~韭菜鸡蛋粉条包的做法图解5

步骤5

搅拌均匀就可以包了
#豆果10周年生日快乐#薄皮多汁~韭菜鸡蛋粉条包的做法图解6

步骤6

温水把酵母融化，加入面粉成团，温暖处发酵1个多小时成两倍大，揉匀排气，搓成长条切小剂子
#豆果10周年生日快乐#薄皮多汁~韭菜鸡蛋粉条包的做法图解7

步骤7

擀成中间厚四周略薄的面片
#豆果10周年生日快乐#薄皮多汁~韭菜鸡蛋粉条包的做法图解8

步骤8

包法就是捏出一个褶子然后用手捏着这个褶找左边捏住再找右边捏住
#豆果10周年生日快乐#薄皮多汁~韭菜鸡蛋粉条包的做法图解9

步骤9

掌握以后简直是比提褶包简单太多了！ 还挺好看的！具体的包制方法看封面小视频哦
#豆果10周年生日快乐#薄皮多汁~韭菜鸡蛋粉条包的做法图解10

步骤10

包好放笼屉中醒发约20分钟。锅里添水大火蒸制，上汽后再蒸8分钟即可

韭菜鸡蛋粉条包的烹饪技巧

1.盐的添加量可以按口味增减 2.没有给韭菜碎提前用油封住韭菜会出汁，但这样做口感更清爽，汁水更足，包的时候每次搅拌一下让汁水混合进馅里 3.粉条可以按自己的喜好增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-25

©本菜谱的做法由 北童食记 编写，未经授权不得转载

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