古早咖啡蛋糕

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古早咖啡蛋糕的用料

速溶咖啡粉 16g 牛奶 120g
鸡蛋 6个 玉米油 70g
低筋粉 100g 细砂糖 70g
柠檬汁 几滴

古早咖啡蛋糕的做法

古早咖啡蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶微波炉里加热30秒，加入速溶咖啡粉快速搅匀，放置一边。
古早咖啡蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油倒进小锅里加热至产生纹路，用温度计测试的话大约70-80°C
古早咖啡蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋粉过筛，一次性倒进玉米油里。
古早咖啡蛋糕的做法图解4

步骤4

用刮刀快速翻拌至无干粉状态即可。
古早咖啡蛋糕的做法图解5

步骤5

面糊里分别加入咖啡牛奶和蛋黄，全部混合均匀。
古早咖啡蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次打发：产生大气泡时加三分之一的砂糖；打至气泡变小时加三分之一的糖；蛋白出现纹路时加入最后三分之一，打至不太硬的鹰嘴钩出现即可。
古早咖啡蛋糕的做法图解7

步骤7

将三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
古早咖啡蛋糕的做法图解8

步骤8

上一步拌好的面糊一次性倒入剩下的蛋白中，继续用刮刀拌匀，注意手法要轻柔一点，防止消泡。
古早咖啡蛋糕的做法图解9

步骤9

提前把油纸裁剪好，铺在烤盘里。
古早咖啡蛋糕的做法图解10

步骤10

将面糊从30厘米高处倒入模具中，这样可以顺便拉破一些大气泡，然后震盘。面糊铺平以后用牙签蘸一点巧克力酱稍微装饰一下。
古早咖啡蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，上下火150°C，在下层放一个烤盘，加入温水2厘米左右的高度，然后烘烤40分钟。到时间后，温度调至120°，再烤20分钟。
古早咖啡蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉后将蛋糕放在晾晒架上冷却，慢慢将油纸撕下来
古早咖啡蛋糕的做法图解13

步骤13

组织不错，切一块开动吧！

古早咖啡蛋糕的烹饪技巧

此配方使用模具为学厨家的，大小为21×21cm，配方里鸡蛋比较多，打蛋盆要选用大号的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-26

©本菜谱的做法由 爱做梦的Jingerbear 编写，未经授权不得转载

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