金汤柠檬鱼- 手把手教学，步骤超详细，包你学会

精品独家

6.5万浏览 556 收藏

火火火火火火玉玉

＋关注

家里经常有亲戚送乡里的黑鱼，就是柴鱼或者斑鱼，做黄焖的话，鱼肉很紧，家里人都不爱吃了，等变着花样做。想着之前在外面吃过的金汤酸菜鱼，鱼片片成薄薄的，又不松散，用乌鱼来做最合适不过了，刚好家里有黄灯笼辣酱，马上动手来

金汤柠檬鱼- 手把手教学，步骤超详细，包你学会的用料

乌鱼 1条	红薯粉条 50g
柠檬 1个	盐适量
淀粉 1勺	啤酒 1瓶
姜 3片	蒜 2瓣
酸小米辣椒 5个	海南黄灯笼辣椒酱 1大勺
鸡精适量

金汤柠檬鱼- 手把手教学，步骤超详细，包你学会的做法

步骤1

乌鱼清洗后片下鱼身，杀鱼这些比较血腥，可以让卖鱼老板帮忙处理

步骤2

斜切成蝴蝶薄片状，鱼骨鱼头斩块

步骤3

鱼片可以透光

步骤4

下啤酒去腥

步骤5

下生粉抓腌上筋

步骤6

淋油搅拌均匀腌制一会备用

步骤7

柠檬用盐摩擦表面，去除黑点杂质，切薄片

步骤8

柠檬籽要去除，不然会有苦味

步骤9

红薯粉丝用水泡软

步骤10

锅烧热，少许油炙锅

步骤11

锅一定要炙热，这样煎鱼才不会粘锅，锅炙好后，下菜籽油

步骤12

热锅冷油下生姜进行爆香，下鱼头和鱼骨煎到两面金黄色

步骤13

这个牌子的黄灯笼辣椒酱

步骤14

放进黄灯笼辣椒酱炒出香味后；加葱结、米酒、开水煮十分钟，烧至汤汁乳白色

步骤15

将红薯粉丝放入煮软煮透

步骤16

红薯粉丝煮透后，把鱼骨肉跟粉丝一起捞出，鱼汤备用

步骤17

腌制好的鱼肉再用手抓匀

步骤18

关小火，保持汤呈现微沸不沸的状态，一片一片下鱼肉，这样鱼肉才不会粘连在一起，保持中小火，这样煮出来的鱼肉才嫩滑

步骤19

将柠檬汁用手挤出来，再将柠檬片放入锅内一起煮，煮出柠檬的清香，时间不要太久，一分钟左右，不然柠檬片会煮出苦味

步骤20

一两分钟，等到鱼肉泛白没有血丝，就可以出锅啦！

步骤21

菜籽油炒过的黄灯笼辣酱让汤面金黄，鱼肉鲜嫩，又有柠檬的清香，鱼汤酸辣，开胃最佳了，鱼汤用来泡饭我可以吃两碗！

步骤22

滑嫩紧实的鱼肉遇上酸甜的柠檬，辣而不腻，酸而不腥，开胃爽口，让人不禁又多干掉一碗米饭。

金汤柠檬鱼- 手把手教学，步骤超详细，包你学会的烹饪技巧

1. 乌鱼这样做出来鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且营养价值极高，有高质量蛋白，也能增强身体各器官功能，平时人们因手术或外伤造成身体失血时，多吃乌鱼就能尽快补血能让患者身体尽快恢复健康。 2. 片鱼的时候尽量片得薄一些，这样鱼肉能熟得快一些，肉质也会嫩一些。 3. 鱼骨要煎到位，这样汤才会浓白
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-29

火火火火火火玉玉

一起来分享给朋友们看看吧：