可可戚风版提拉米苏蛋糕

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提拉米苏，一款带着浓浓咖啡味的意大利甜点，在意大利文里，提拉米苏意指吃了此款甜点，就会幸福得飘飘然。 趁着“豆果美食”十周年之际，用此款蛋糕代表我的心意，祝“豆果美食” 蓬勃发展，日胜一日 ！嗨饭十年，吃心不改，期待下一个十年。
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提拉米苏蛋糕的用料

可可戚风蛋糕胚 2片 马斯卡彭 250克
蛋黄 2个 淡奶油 155克
咖啡力娇酒 5 吉利丁片 2片
清水 68克 白糖 68克
可可粉（表面装饰） 适量

提拉米苏蛋糕的做法

#豆果10周年生日快乐#可可戚风版提拉米苏蛋糕的做法图解1

步骤1

制作前先泡吉利丁片，吉利丁片放入干净的冰水中泡软。
#豆果10周年生日快乐#可可戚风版提拉米苏蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄用蛋抽或打蛋器打发至浓稠状态，把吉利丁片沥干水分，放入蛋黄中。
#豆果10周年生日快乐#可可戚风版提拉米苏蛋糕的做法图解3

步骤3

68克清水和68克糖倒入小锅中煮至微沸，倒入蛋黄中，边倒边搅拌，这步的目的是为了给蛋黄杀菌。
#豆果10周年生日快乐#可可戚风版提拉米苏蛋糕的做法图解4

步骤4

马斯卡彭室温软化，用手动打蛋器搅打顺滑，加入咖啡力娇酒拌匀。
#豆果10周年生日快乐#可可戚风版提拉米苏蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入蛋黄中，搅拌拌匀。
#豆果10周年生日快乐#可可戚风版提拉米苏蛋糕的做法图解6

步骤6

淡奶油打至6成发，注意不要打过头哦。
#豆果10周年生日快乐#可可戚风版提拉米苏蛋糕的做法图解7

步骤7

打发好的淡奶油和马斯卡彭糊拌匀，可以过滤两遍，让慕斯糊更加细腻。
#豆果10周年生日快乐#可可戚风版提拉米苏蛋糕的做法图解8

步骤8

6寸戚风模具底部垫油纸，放一片可可戚风蛋糕片。
#豆果10周年生日快乐#可可戚风版提拉米苏蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入一半慕斯糊，放冰箱冷冻10分钟左右，让面糊稍微定型。
#豆果10周年生日快乐#可可戚风版提拉米苏蛋糕的做法图解10

步骤10

再放一片可可戚风蛋糕胚，倒入剩余慕斯糊，放冰箱冷藏4小时以上。
#豆果10周年生日快乐#可可戚风版提拉米苏蛋糕的做法图解11

步骤11

用吹风机围着四周稍微吹下脱模，表面筛层可可粉搞定。

提拉米苏蛋糕的烹饪技巧

淡奶油需要提前放冰箱冷藏哦否则影响打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-30

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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