提拉米苏蛋糕

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Susan-H
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提拉米苏（Tiramisu）意大利原文是“带我走”的意思。关于Tiramisu的由来，流传过一个温馨的故事：Tiramisu最早起源于二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，心急如焚的爱人没有时间烤制精美的蛋糕，为了给他准备干粮，只好把家里所有能吃的饼干、面包胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的一个点心。她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却满怀着深深的爱意。所以，这份点心的另一个含义是“记住我”。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。(而我的这款提拉米苏，是为生日的同学而制作，呵呵）

提拉米苏蛋糕的用料

马斯卡波尼干酪 500g 淡奶油 300g
水 150ml 细砂糖 120g
蛋黄 4个 意大利浓缩咖啡 80ml
朗姆酒 30ml 鱼胶粉 20g
可可粉 适量 手指饼干 一包

提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏蛋糕的做法图解1

步骤1

提拉米苏家族大合影。
提拉米苏蛋糕的做法图解2

步骤2

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
提拉米苏蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
提拉米苏蛋糕的做法图解4

步骤4

糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
提拉米苏蛋糕的做法图解5

步骤5

提拉米苏蛋糕的做法图解6

步骤6

另取一碗，装入马斯卡波尼干酪。
提拉米苏蛋糕的做法图解7

步骤7

用打蛋器搅打到顺滑。
提拉米苏蛋糕的做法图解8

步骤8

马斯卡波尼干酪打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
提拉米苏蛋糕的做法图解9

步骤9

取一小锅，倒入温水和鱼胶粉，搅拌均匀至无颗粒状后倒入马斯卡波尼干酪糊中搅拌均匀。
提拉米苏蛋糕的做法图解10

步骤10

淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡波尼干酪糊里，拌匀。
提拉米苏蛋糕的做法图解11

步骤11

冲调意大利浓缩咖啡。
提拉米苏蛋糕的做法图解12

步骤12

咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
提拉米苏蛋糕的做法图解13

步骤13

取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
提拉米苏蛋糕的做法图解14

步骤14

然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
提拉米苏蛋糕的做法图解15

步骤15

直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡波尼干酪糊。我倒入一半后才发现铺得太厚了，所以，另外拨起一部分才拍照，所以这张图很难看。
提拉米苏蛋糕的做法图解16

步骤16

在马斯卡波尼干酪糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。
提拉米苏蛋糕的做法图解17

步骤17

脱模。一开始马斯卡波尼干酪有水分我没太在意，打发时不太成功，后面把水分吸干后才重新打发，所以打的面糊不是太细腻，马斯卡波尼干酪糊也没过筛，所以，蛋糕体看起来不够细腻。
提拉米苏蛋糕的做法图解18

步骤18

撒上一层可可粉，提拉米苏即大功告成。
提拉米苏蛋糕的做法图解19

步骤19

侧面。
提拉米苏蛋糕的做法图解20

步骤20

加一朵薄荷叶芯点缀一下，完美收官。
提拉米苏蛋糕的做法图解21

步骤21

加一个生日牌是不是很像外面蛋糕店的作品咧。
提拉米苏蛋糕的做法图解22

步骤22

产品展示。
提拉米苏蛋糕的做法图解23

步骤23

效果图。
提拉米苏蛋糕的做法图解24

步骤24

味道还是很棒滴。

提拉米苏蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-16

©本菜谱的做法由 Susan-H 编写，未经授权不得转载

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