自制马拉糕

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自制马拉糕，蓬松软糯，跟外面买的口感差不多，自己做的，家里小神兽吃得也放心～

马拉糕的用料

中筋面粉 200克 木薯淀粉 100
白糖 2勺 红糖粉 100克
泡打粉 3克 食用小苏打 2克
酵母粉 3克 调和油 20克
开水 300克

马拉糕的做法

自制马拉糕的做法图解1

步骤1

准备好食材（ps：油忘记拍了，大家记得加上哈。）
自制马拉糕的做法图解2

步骤2

糖用开水化开，放凉至40度左右放入酵母搅拌均匀。
自制马拉糕的做法图解3

步骤3

找一个大盆，倒入面粉、木薯淀粉、泡打粉，然后倒入糖水。
自制马拉糕的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器搅拌至无颗粒状，不想那么费力的话，也可以过筛。
自制马拉糕的做法图解5

步骤5

在盆里做一个两倍大小的刻度标记，面糊发酵至两倍大小，不限制时间，以面糊发酵程度为止。（ps：有烤箱的可以放烤箱50度发酵，会比较快。）
自制马拉糕的做法图解6

步骤6

面糊发酵至两倍大小，用点水将小苏打化开，然后把油也一起倒入面糊，搅拌至原来大小。
自制马拉糕的做法图解7

步骤7

搅拌消泡至发酵前的大小。
自制马拉糕的做法图解8

步骤8

容器刷油，方便脱模。
自制马拉糕的做法图解9

步骤9

倒入模具（也可以过筛倒入容器），震动几次销掉水泡。再次发酵至容器八九分满。（同理也可以放入烤箱调50度左右发酵，很快就可以了。）
自制马拉糕的做法图解10

步骤10

水开之后放入蒸锅，中大火蒸30分钟。
自制马拉糕的做法图解11

步骤11

因为火候要求比较大，所以中途一定要确认锅里是否还有水（ps：可以烧开一壶开水备用，没有了直接加开水。）
自制马拉糕的做法图解12

步骤12

20分钟左右颜色就开始变深啦，为了防止回缩，不要中途开锅哦。30分钟之后关火再焖5分钟再开盖。
自制马拉糕的做法图解13

步骤13

出锅后可以在表皮马上刷一层油（因为切块不容易粘刀具）一定要冷却之后再切块哦，不然会很粘刀具～
自制马拉糕的做法图解14

步骤14

软糯Q弹，很有食欲～开动啦～
自制马拉糕的做法图解15

步骤15

出锅后趁热刷油，切块表皮也很好看～一定要等凉了再切，切的时候手速一定要快哈～（小心使用刀具哦～）

马拉糕的烹饪技巧

1、之前用过玉米淀粉做过一次，也很成功，不过比较黏口，还是木薯淀粉好吃一些，比较Q弹～ 2、第一次发酵不限制时间，以发至两倍大小即可。第二次发酵以容器为准。 3、泡打粉，小苏打还是要的哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-01

©本菜谱的做法由 家有小神兽 编写，未经授权不得转载

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