柠檬杯子蛋糕

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柠檬杯子蛋糕的用料

杯子蛋糕 无盐黄油 110克
盐 0.5克 砂糖 100克
柠檬皮削 10克 鸡蛋液 110克
香草精 2滴 低筋面粉 110克
无铝泡打粉 2.5克 柠檬汁 20克
柠檬凝乳 鸡蛋液 50克
砂糖 50克 柠檬汁 50克
柠檬皮削 7克 黄油 50克
柠檬奶油 淡奶油 200克
柠檬凝乳 90克 装饰奶油
淡奶油 60克 砂糖 8克
黄色素 适量 绿色素 适量
裱花嘴 349#/7#

柠檬杯子蛋糕的做法

柠檬杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

砂糖与柠檬皮削混合均匀备用 鸡蛋液中加入2滴香草精备用 黄油+盐略微打发，糖分三次加入黄油中速打发； 蛋液分6-7次加入打发的黄油里，每打发混合后再加下一次，直至蛋液全部混入黄油里。
柠檬杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋面粉+无铝泡打粉混合，筛入打发的黄油里切拌均匀，加入20g柠檬汁继续切拌均匀。 装入纸杯中（根据杯子大小，我这种中号的是55g-57g），风炉165度20分钟，放凉备用。
柠檬杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

制作柠檬凝乳： 鸡蛋液+砂糖加热混合糖融化，加入柠檬汁混合均匀，加入黄油加热至黄油融化，熬成糊状贴面盖保鲜膜放凉备用。
柠檬杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

淡奶油打发，加入柠檬凝乳，电动打蛋器中速打发备用
柠檬杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

开始组装： 杯子蛋糕中间掏空，留完整的一小块当盖子，中间挤上柠檬凝乳盖上预留的蛋糕块。 表面抹上柠檬奶油，表面裱花装饰。
柠檬杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

完成

柠檬杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-18

©本菜谱的做法由 优羽烘焙 编写，未经授权不得转载

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