酸萝卜煮鱼片

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酸萝卜水煮鱼片的用料

罗非鱼	酸萝卜
西红柿	豆芽
芹菜	木耳
香菜	小葱
香茅草	大芫荽（老缅香菜）
姜	蒜
味极鲜酱油	蚝油
味露(泰国鱿鱼露)	鸡精
香油	花椒油
猪油	菜油
桥头水煮肉片调料

酸萝卜水煮鱼片的做法

步骤1

本人比较中意的调料，水煮肉片、水煮鱼片、麻婆豆腐等都可使用同款调料制作。 (也可选用个人平时喜欢的类似调料代替。)

步骤2

先将鱼处理干净…… 无骨鱼肉分离，鱼肉改刀成鱼片，无骨成段。（也可依个人平时喜好切成块等；若没有罗非鱼，用自己喜欢吃的鱼代替即可；做时，没有用任何调料腌制鱼；鱼的处理，也可根据个人平时习惯处理；习惯腌制的小伙伴，可用料酒、蛋清或者调料里配的腌料等腌制。）

步骤3

酸萝卜，改刀切小块，酸萝卜汤也需适量。 (做时，酸萝卜是一家提前腌泡好的；若家里没有，可到市场采购，或者用醋、新鲜柠檬汁等代替。适当放些酸萝卜，不仅能解油腻，也能提味。)

步骤4

备料…… 姜，切片；蒜，去皮，切片；小葱，洗净，切小段；香菜，洗净，切小段；大芫荽，洗净，切小段；豆芽，洗净；木耳，洗净；芹菜，洗净，切段；西红柿，洗净，切块；香茅草，洗净，切段。 (若没有大芫荽，可不放；做时放香茅草是为了去腥，个人也比较喜欢香茅草的味道，若没有香茅草，或是不喜欢香茅草味道的小伙伴，可不放；配菜种类、多少依个人喜好放即可。)

步骤5

锅中倒入适量猪油；待油温七成热，放入鱼骨，煎熟。

步骤6

放入水煮肉调料，炒香。

步骤7

倒入酸萝卜汤，煮沸时放入酸萝卜片。

步骤8

倒入适量水，没过鱼骨；放入姜片，蒜片，香茅草段，西红柿块；盖上锅盖，煮沸；放入蚝油(适量)，味极鲜酱油(适量)，味露(适量)，花椒油(少许)，香油(适量)，鸡精(少许)；大火煮沸两分钟，转中小火煮10分钟，将西红柿块煮烂。 (因为调料包的盐味重，所以做时没在放盐，也可依个人平时口味咸淡适当调味加放。)