超级下饭红烧那个排骨

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浮生0若尘
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排骨是几乎上每个人都不会拒绝的美食了，而且有很多种做法，这次的做法比较之前的多加了一些香菇，味道更为鲜美了

超级下饭红烧那个排骨的用料

小排骨 600克 葱 一段
姜 3片 蒜 4瓣
香叶 2片 干辣椒 2个
八角 1个 花椒 10粒
冰糖 适量 食盐 两勺
料酒 3勺 生抽 3勺
老抽 2勺 蚝油 1勺
干香菇 10朵 胡萝卜 1根

超级下饭红烧那个排骨的做法

超级下饭红烧那个排骨的做法图解1

步骤1

主要材料大合照：香菇提前泡好，胡萝卜滚刀切块，葱姜蒜备好，排骨洗净浸泡一个小时（去腥除血水）
超级下饭红烧那个排骨的做法图解2

步骤2

排骨焯水：将洗净的排骨冷水下锅，加几片姜加葱结，加两勺料酒。
超级下饭红烧那个排骨的做法图解3

步骤3

撇去浮沫
超级下饭红烧那个排骨的做法图解4

步骤4

捞出用温水洗净。
超级下饭红烧那个排骨的做法图解5

步骤5

热锅起油加冰糖，转中小火。
超级下饭红烧那个排骨的做法图解6

步骤6

下葱，姜，蒜，八角等香料，炒出香味。
超级下饭红烧那个排骨的做法图解7

步骤7

下焯好的排骨翻炒，裹上糖色。
超级下饭红烧那个排骨的做法图解8

步骤8

依次下入3勺料酒，3勺生抽，2勺老抽。一勺蚝油,翻炒均匀。
超级下饭红烧那个排骨的做法图解9

步骤9

下入泡发的香菇，加热水没过排骨 ，刚才泡香菇的水也可以倒进去。
超级下饭红烧那个排骨的做法图解10

步骤10

大火烧开，转中小火，盖上锅盖烧30分钟
超级下饭红烧那个排骨的做法图解11

步骤11

30分钟后加胡萝卜，加两勺盐。
超级下饭红烧那个排骨的做法图解12

步骤12

然后盖上锅盖闷10~15分钟。
超级下饭红烧那个排骨的做法图解13

步骤13

10分钟后，大火收汁，收到这个程度就差不多了。
超级下饭红烧那个排骨的做法图解14

步骤14

出锅装盘，撒上熟芝麻或者小葱点缀。
超级下饭红烧那个排骨的做法图解15

步骤15

再来一个特写。

超级下饭红烧那个排骨的烹饪技巧

炒糖色的时候切记不要大火，以免烧糊变苦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-22

©本菜谱的做法由 浮生0若尘 编写，未经授权不得转载

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