免烤箱！夏日小清新0卡糖芒果慕斯蛋糕

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莉莉菲

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若说最适合夏日的甜点，我觉得非慕斯慕属了，冰冰凉凉，不需要厨艺，只需要时间和耐心就够了。芒果水分不大，打成泥，用来做慕斯最合适不过，和青柠黄黄绿绿搭配，甚至把奶油也调成了不经意的淡绿色，真是引起极度舒适。 - 6寸加高慕斯圈，14.6*8cm，九分满。

夏日小清新0卡糖芒果慕斯蛋糕的用料

# 慕斯底	木糖醇消化饼干 100克
黄油 40克	#慕斯糊
台农芒果肉 150克	凉开水 30克
奶油奶酪 60克	淡奶油 350克
吉利丁片 20克	牛奶 150克
0卡糖 50克	玫瑰盐 1克
# 装饰	台农芒 2只
青梅奥利奥 1只	黄油 25克
菠菜粉 1撮	开水 1小勺
淡奶油 50克	0卡糖 7克
薄荷叶 1朵	洋甘菊 2朵
树莓 1颗

夏日小清新0卡糖芒果慕斯蛋糕的做法

步骤1

消化饼干打碎；

步骤2

黄油加热成液体，加入饼干碎拌均匀；

步骤3

倒进包了保鲜膜垫了平盘的慕斯圈中，用擀面杖夯实，然后盖保鲜膜放急冻定型；

步骤4

吉利丁泡冷水中；

步骤5

奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑；

步骤6

芒果去皮切丁加凉开水打成泥；

步骤7

把吉利丁沥掉水加入到牛奶中，加热至不烫手的温度搅拌至融化即停火；

步骤8

往淡奶油中加入0卡糖打五分发仍能流动的样子；

步骤9

加入奶油奶酪、芒果泥、吉利丁牛奶液和玫瑰盐；

步骤10

继续用低速搅打均匀；

步骤11

把慕斯圈取出，打好的奶糊过筛慢慢注入；

步骤12

轻震去掉大气泡，表面的气泡用牙签扎破，盖保鲜膜，急冻30分钟定型后转冷藏5小时；

步骤13

来做装饰，先把黄油软化；

步骤14

把芒果切丁，青柠切片；

步骤15

菠菜粉用开水化开；

步骤16

黄油加0卡糖打发至蓬松发白；

步骤17

加入淡奶油和菠菜汁；

步骤18

继续打至蓬松发白；

步骤19

装进裱花袋；

步骤20

按自己喜欢的样子进行装饰。

步骤21

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤22

成品1

步骤23

成品2

步骤24

成品3

步骤25

成品4

步骤26

成品5

步骤27

成品6

步骤28

成品7

步骤29

成品8

夏日小清新0卡糖芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

△ 慕斯底一定要夯实，不然慕斯糊稍稀的话会渗下去影响卖相； △ 最后过筛入模可以减少芒果纤维和减缓注入速度，成品就会比较细腻； △ 因为夏天温度太高，为了防止奶油花很快化掉，我做的是清爽版的奶油糖霜，打发蓬松的黄油遇到冰箱出来的淡奶油必定会油水分离，别急，没有坏，把盆子坐温水上继续打发就好了，不担心化的话直接用奶油裱花更省事； △ 这个海氏D3无线静音打蛋器真好用，我是直接在餐桌打的，不用跑去找插座了； △ 娃正在旁边推车睡觉也不会影响，就像蛋抽划过盆子一样，没有电动的钻墙声，我完全不用回避； △ 400克特轻巧，打5蛋也很快，完全不觉得手酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-24

莉莉菲

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