一次发酵熊掌卡仕达面包 | 孩子们的最爱

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宝宝叫它“云朵面包”，相比“熊掌”，它更像白云☁️ 吧..她说像冰淇淋馅的，一口气吃了两个 （卡仕达酱会有剩余，用不完冰箱冷藏❄️可以保存三天）

卡仕达面包的用料

卡仕达酱： 蛋黄 2个
牛奶 200克 糖 30克
低筋粉 15克 玉米淀粉 5克
黄油 10克 面团：
高筋粉 200克 牛奶 115克
全蛋液 30克 盐 1克
糖 15克 耐高糖发酵粉 2.5克
黄油 15克 表面装饰：
杏仁片或者芝麻少许 全蛋液 适量
牛奶少许

卡仕达面包的做法

一次发酵熊掌卡仕达面包 | 孩子们的最爱的做法图解1

步骤1

先做卡仕达酱： 蛋黄加糖搅拌混匀即可（没必要打发哟），直接倒入玉米淀粉和低筋粉，翻拌均匀 牛奶加热至锅边冒泡离火，缓慢多次倒入蛋糊里，边倒边搅拌 再过筛到奶锅里，最小火加热到浓稠顺滑状态，加入黄油，一直搅拌到黄油全部融进去，此时也是顺滑状态 想要口感更细腻，做好过筛一遍，倒入容器，紧贴卡仕达酱盖保鲜膜，放进冰箱冷藏备用
一次发酵熊掌卡仕达面包 | 孩子们的最爱的做法图解2

步骤2

面团里，除黄油以外的所有材料放进厨师机里揉面，光滑有弹性加入黄油，搅打至完全阶段，能拉出结实的大片薄膜 直接分成6等份，松弛20分钟
一次发酵熊掌卡仕达面包 | 孩子们的最爱的做法图解3

步骤3

松弛好的面团擀成圆形，包入30克卡仕达酱
一次发酵熊掌卡仕达面包 | 孩子们的最爱的做法图解4

步骤4

封口压紧，用切面刀切3个刀口
一次发酵熊掌卡仕达面包 | 孩子们的最爱的做法图解5

步骤5

整形好的面包放进烤箱，搁一碗热水，增加温湿度，发酵1.5～2倍大
一次发酵熊掌卡仕达面包 | 孩子们的最爱的做法图解6

步骤6

全蛋液加一点点牛奶，刷在面包胚表面，撒几粒杏仁片或者芝麻
一次发酵熊掌卡仕达面包 | 孩子们的最爱的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱中下层，上火200度，下火180度，烤14分钟，上色满意盖锡纸 我用的海氏C40烤箱，可以上下火独立控温；如果你的烤箱没有独立控温的功能，可以用190度13分钟左右，温度仅供参考
一次发酵熊掌卡仕达面包 | 孩子们的最爱的做法图解8

步骤8

出炉喽
一次发酵熊掌卡仕达面包 | 孩子们的最爱的做法图解9

步骤9

非常好吃

卡仕达面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-27

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载

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