闷烧羊蝎子

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遗落的叶子
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闷烧羊蝎子的用料

羊蝎子 1000 大葱 适量
老姜 一大块 菜籽油 适量
黄冰糖 一小把 郫县豆瓣酱 两勺
牛油火锅底料 一小块 八角 两颗
桂皮 一小块 香叶 三片
小茴香 一小撮 草果 一个
干辣椒 两个 花椒 一小撮
陈皮 适量 白芷 三片
蚝油 适量 生抽 适量
老抽 适量 啤酒 两瓶
香菜 两根

闷烧羊蝎子的做法

闷烧羊蝎子的做法图解1

步骤1

羊蝎子冷水浸泡，中途换两次水
闷烧羊蝎子的做法图解2

步骤2

所有调料事先准备好
闷烧羊蝎子的做法图解3

步骤3

羊蝎子洗净放入锅内，加入大葱，生姜片，一小撮花椒焯水
闷烧羊蝎子的做法图解4

步骤4

煮沸捞出血沫
闷烧羊蝎子的做法图解5

步骤5

肉捞出备用，汤留着备用
闷烧羊蝎子的做法图解6

步骤6

油中加入冰糖炒糖色，小火防止糖糊了发苦
闷烧羊蝎子的做法图解7

步骤7

放入沥干水分的羊蝎子煸炒，炒至表面发红
闷烧羊蝎子的做法图解8

步骤8

加入豆瓣酱炒至出红油
闷烧羊蝎子的做法图解9

步骤9

翻拌炒匀
闷烧羊蝎子的做法图解10

步骤10

放入葱段，生姜及所以香料煸炒
闷烧羊蝎子的做法图解11

步骤11

加入生抽和老抽炒匀
闷烧羊蝎子的做法图解12

步骤12

倒入两罐啤酒
闷烧羊蝎子的做法图解13

步骤13

加入适量蚝油和一小块火锅底料
闷烧羊蝎子的做法图解14

步骤14

放入砂锅炖煮，汤不够加入一开始焯水的羊肉汤，一次加满即可
闷烧羊蝎子的做法图解15

步骤15

小火慢炖一个半小时
闷烧羊蝎子的做法图解16

步骤16

大火收汁，放入香菜

闷烧羊蝎子的烹饪技巧

有豆瓣酱和生抽老抽蚝油就不需要再加盐了，一定要砂锅小火慢炖，那才香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-30

©本菜谱的做法由 遗落的叶子 编写，未经授权不得转载

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