皮酥肉嫩秒脱骨，当零食或下饭都绝绝子~

皮酥肉嫩秒脱骨，当零食或下饭都绝绝子~

精品
14.4万 浏览 1816 收藏
收藏
老板娘微食记
老板娘微食记 老板娘微食记
＋ 关注

细数分享过的鸡爪做法，蒸煲拌炖，带骨去骨，花样是真不少，独独缺了道虎皮的，今儿这就填补上啦。经过了反复测试，成功率超有保障，美味程度和熟食店不相上下，爪子软软糯糯的，肉质非常Q弹。

鸡爪的用料

鸡爪 12个 料酒 12g
老抽 5g 生抽 12g
花椒 5个 八角 5个
姜片 适量 蒜末 适量
葱段 适量 红油豆瓣酱 15g
盐 6g 糖 5g

鸡爪的做法

皮酥肉嫩秒脱骨，当零食或下饭都绝绝子~的做法图解1

步骤1

鸡爪冷水下锅，倒入料酒、姜片和葱段，开小火煮开，再煮1分钟，沥水捞出备用。（*鸡爪提前剪去指甲，一定要冷水下锅）
皮酥肉嫩秒脱骨，当零食或下饭都绝绝子~的做法图解2

步骤2

倒入老抽，抓匀上色。
皮酥肉嫩秒脱骨，当零食或下饭都绝绝子~的做法图解3

步骤3

完全晾干后，放入空气炸锅200℃炸20分钟，中途需翻面。或者高温油炸至表面起小泡，用筷子夹，不要用铲子，会掉皮。（**晾干大概20分钟左右，也可以用吹风机吹干）
皮酥肉嫩秒脱骨，当零食或下饭都绝绝子~的做法图解4

步骤4

炸完迅速放入冰水中，浸泡40分钟左右，夹出备用。
皮酥肉嫩秒脱骨，当零食或下饭都绝绝子~的做法图解5

步骤5

锅中倒入花椒、八角、姜片、蒜末、葱段和红油豆瓣酱，炒香。
皮酥肉嫩秒脱骨，当零食或下饭都绝绝子~的做法图解6

步骤6

倒入鸡爪、水（没过鸡爪）和生抽，再加入盐和糖，开小火一直煮，煮1~2小时。
皮酥肉嫩秒脱骨，当零食或下饭都绝绝子~的做法图解7

步骤7

总结起来做法就是焯→炸→泡→煮，轻轻抿下就能脱骨，这份美味值得大干一场，感兴趣的小伙伴快快行动起来吧~

鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-02

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载

鸡爪的其他做法更多

上传我做的这道菜

鸡爪的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 皮酥肉嫩秒脱骨，当零食或下饭都绝绝子~

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 皮酥肉嫩秒脱骨，当零食或下饭都绝绝子~的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活