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南瓜西米糕
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一个用木薯粉做双层南瓜西米糕，你可能会觉得它的口感比较像斑斓糕，但加入了粗纤维的南瓜之后，口感变得更有料，西米镶嵌在中间，待凉了之后切开来，像不像一粒粒晶莹剔透的水晶？而且吃起来还有嚼劲，所以非常推荐这个西米糕，简单好做不翻车，颜值高又美味。
南瓜西米糕的做法
步骤1
提前准备好所需材料 南瓜西米层 舒可曼木薯淀粉 50g 舒可曼粘米粉 20g 舒可曼白砂糖 70g 椰浆 100g 清水 25g 南瓜泥 120g 舒可曼西米 25g 椰浆层 舒可曼粘米粉 20g 舒可曼木薯淀粉 20g 舒可曼白砂糖 30g 椰浆 100g 清水 75g
步骤2
南瓜去皮，冷水上锅蒸20分钟，蒸熟后用料理机打成南瓜泥。西米加入水，浸泡30分钟。
步骤3
准备一个大碗，倒入100g椰浆和25g清水，70g白砂糖，搅拌至糖融化。
步骤4
倒入50g木薯淀粉
步骤5
倒入20g粘米粉
步骤6
混合搅拌均匀
步骤7
倒入120g南瓜泥
步骤8
搅拌均匀
步骤9
倒入浸泡好的西米
步骤10
搅拌均匀
步骤11
准备一个模具，涂抹上一层薄薄的食用油
步骤12
倒入已经混合好的南瓜西米浆，热水上锅蒸20分钟，表面完全凝固后关火
步骤13
开始制作椰浆层，再准备一个大碗，倒入100g椰浆和75g清水，30g白砂糖
步骤14
搅拌至糖融化
步骤15
倒入20g木薯淀粉和20g粘米粉混合搅拌均匀，倒入椰浆糖水中，搅拌均匀
步骤16
把搅拌好的面糊过筛倒入蒸好的南瓜西米层中
步骤17
热水上锅蒸25分钟，待完全凝固
步骤18
出锅后放凉切块，建议在冰箱里冷藏，效果更好
步骤19
随便一切就很美，吃起来Q软香甜带点西米的嚼劲
步骤20
切开横切面也美美哒南瓜西米糕的烹饪技巧
Q：西米为什么要提前泡？
A：西米冷水泡发至没有白心之后，容易蒸熟。
Q：我做的很软或很硬什么原因？
A：木薯粉和粘米粉的比例决定成品质感，木薯粉多就会Q软一点，粘米粉多就会硬一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-06-03
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