红豆炼乳手撕包~香的没道理

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在睡一夏

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一款可以撕着吃的面包，算是消耗炼乳和蜜红豆之作。方子里加了淡奶油和炼乳，整个手撕包奶香味满满的，6寸的量一个人的早餐刚刚好。 ★工具：beko倍科厨师机K6、6寸戚风模具

红豆炼乳手撕包~香的没道理的用料

主面团	高粉 125克
低粉 25克	黄油 10克
蛋液 15克	白砂糖 20克
牛奶 65克	淡奶油 30克
盐 1克	酵母 1克
夹馅	蜜红豆 50克
黄油 8克	炼乳 5克
表面	椰子脆适量

红豆炼乳手撕包~香的没道理的做法

步骤1

厨师机和部分用料

步骤2

· 面团材料除黄油外全放入厨师机，揉到扩展阶段加入黄油，再揉7-8分钟到完全阶段，手撕包不用追求手套膜，而且加了淡奶油会很柔软。 · 在温暖的地方发酵到1.5倍大，戳洞不回缩。把面团拿出来排气后滚圆松弛25分钟。

步骤3

· 松弛时我们来做炼奶，炼乳和液化的黄油混合搅拌均匀即可。 · 松弛好后将面团擀成长方形薄片，刷上做好的炼奶，再铺满蜜红豆。从一段开始满满卷紧，收口向下，用手轻轻按的稍扁一点，用刮板从中间一分为二成两条，顶部不切断。 · 从一条卷起，切口向外能露出蜜红豆，卷完后捏紧收口，放进刷油后的模具中二发。发到1.5倍大时165°预热烤箱，给面团刷上蛋液，放上椰子脆（我是没有杏仁片所以用椰子脆代替）。放入预热好的烤箱165°烤25分钟。