羊肚菌烧牛排骨

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白咖啡pmau

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今天下班早，开车去山里航拍。偶遇从山上采摘新鲜羊肚菌下来的哈萨克牧民。要价一公斤210，买了半公斤还讲了价格，一张红色毛爷爷搞定。顺道在山里买了牛排骨，这牛肉啊还是我大新疆的味道好……

羊肚菌烧牛排骨的用料

羊肚菌 250克	牛排骨 1kg
小葱三根	大葱三根
青红椒各两个	生姜一块
干辣皮子六根	大蒜一头
八角两个	山奈两片
荜茇五根	桂皮三片
啤酒两瓶	白糖三勺
盐三勺	鸡粉两勺
黄酒三勺	老抽两勺

羊肚菌烧牛排骨的做法

步骤1

259克羊肚菌洗净

步骤2

牛排骨切小段冷水泡一个小时再次冲洗然后捞出

步骤3

大葱切段生姜切片大蒜切粒

步骤4

八角两颗山奈两片桂皮两片荜茇五根

步骤5

青红椒洗净去蒂切小块

步骤6

爆香小料：姜丝小葱段蒜粒干辣皮子小段

步骤7

鸡粉糖盐混合在一起

步骤8

热油爆香

步骤9

牛排放入锅内大火翻炒

步骤10

倒入老抽上色

步骤11

倒入切好的姜片葱段蒜再次翻炒

步骤12

投入洗净的羊肚菌，然后倒入啤酒黄酒以及糖盐和鸡粉，待汤汁烧开后转入小火炖煮一个半小时，出锅前撒入切好的青红椒块和小葱葱绿。

步骤13

菜品口感咸香浓郁，绝对的下饭。

羊肚菌烧牛排骨的烹饪技巧

1.虽然是野生的羊肚菌，但是和那种人工种植的在口感上还无差别，所以你只要买到羊肚菌就好。 2.没有啤酒可以用水代替，但是啤酒做出来的汤汁味道醇厚。 3.加入羊肚菌后保证汤汁没过食材，尽可能不要翻动。要翻动几的动作要轻柔，不要吧羊肚菌搅拌破相了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-10

©本菜谱的做法由白咖啡pmau 编写，未经授权不得转载

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