真•有手就能做的蛋糕！百香果风味喜欢吗？~

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这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第24篇~~ 应宝宝们要求，今天出一款新手超友好的蛋糕~ 搅一搅就好，真•有手就能做~ 烤芝士做完后，其实就可以直接挖着吃了，讲究颜值的可以再加一层果冻层。我做了百香果风味的果冻，直接用便利店mai的果汁+吉利丁，也是 真•香 ~ 其他的看视频~那…这期可以交作业吗？

蛋糕的用料

（可做6寸*1） ------- ①【蛋糕底】 -------
6寸可可戚风蛋糕片-1片 （我用方盘蛋糕胚压的，配方和做法可参考往期【波点蛋糕卷】，用5g可可粉替换等量低粉即可） ②【烤芝士】 -------
奶油奶酪（提前室温软化）200g 细砂糖22.5g
低粉6g 淡奶油（室温）55g
全蛋液（室温）100g（约2个） 香草膏（可选）一丢丢
③【百香果果冻层】 ------- 百香果汁（我用的瓶装，没额外加糖）50g
吉利丁片1.5g 淡奶油50g
细砂糖3g

蛋糕的做法

真•有手就能做的蛋糕！百香果风味喜欢吗？~的做法图解1

步骤1

①【6寸可可蛋糕胚】 （我用方盘蛋糕胚压的，配方和做法可参考【波点蛋糕卷】，用5g可可粉替换等量低粉即可） 6寸慕斯圈底部和侧边都围烘焙纸，放入蛋糕胚（和慕斯圈的间隙一定要塞好哦，不然烤制的时候会露馅~），备用。
真•有手就能做的蛋糕！百香果风味喜欢吗？~的做法图解2

步骤2

②【烤芝士】 1 奶油奶酪提前室温软化，搅打至顺滑。
真•有手就能做的蛋糕！百香果风味喜欢吗？~的做法图解3

步骤3

2 加入全蛋液和淡奶油，搅匀。
真•有手就能做的蛋糕！百香果风味喜欢吗？~的做法图解4

步骤4

3 倒入细砂糖、低粉和香草膏（可选），搅匀。
真•有手就能做的蛋糕！百香果风味喜欢吗？~的做法图解5

步骤5

4 过滤倒入慕斯圈内，送烤箱烘烤（中层，170℃，30-35min）。 Tip： 时间温度仅供参考，刚好烤熟又还没上色即可取出。
真•有手就能做的蛋糕！百香果风味喜欢吗？~的做法图解6

步骤6

5 烤好后脱模、放晾。
真•有手就能做的蛋糕！百香果风味喜欢吗？~的做法图解7

步骤7

③【百香果果冻层】 1 可以用新鲜百香果过滤出汁，也可直接用瓶装的百香果汁。 来复习下标题：真•【有手就能做】，所以当然怎么偷懒怎么来，瓶装它不香吗~ 将百香果汁加热至60度左右，放入泡软的吉利丁片，搅匀、放晾。 2 淡奶油+细砂糖，打发，装裱花袋备用。
真•有手就能做的蛋糕！百香果风味喜欢吗？~的做法图解8

步骤8

④【组合】 1 在冷却后的芝士蛋糕顶部挤上一圈淡奶油，注意与蛋糕的接触面不要有空隙，否则果冻液会漏出。 2 轻轻倒入百香果果冻液。
真•有手就能做的蛋糕！百香果风味喜欢吗？~的做法图解9

步骤9

3 放冰箱冷藏2-3小时凝固定型。 果冻层凝固了就可以开动啦~

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-19

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分类： 伊可新

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