绿豆糕

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麻麻爱玮玮

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吃货儿子昨天说要吃绿豆糕，幸好在冰箱里面找到了半包脱皮绿豆，今天就安排上了，下午还煮了奶茶，配上一两块冰镇过的绿豆糕简直不要太爽了。这个夏天注定是要长胖的了，毕竟奶茶很好喝，雪糕也很美味，甜品也很诱人

绿豆糕的用料

脱皮绿豆 310克	细砂糖（绵白糖） 60克
麦芽糖 60克	黄油 50克
玉米油 40克

绿豆糕的做法

步骤1

先称好脱皮绿豆，放冰箱里面用清水泡一晚上，第二天洗干净后直接蒸熟。

步骤2

我这次是放蒸隔里放电高压锅蒸熟的，大家也可以放蒸锅里，在燃气灶上面蒸熟。随便什么方法，总之把绿豆蒸熟就好了。

步骤3

把蒸熟的绿豆放入料理机里面打碎，如果没有料理机的话，也可以用勺子压成泥，这一步的绿豆泥越细腻成品的口感就越好。

步骤4

在料理机里面反复搅打几遍后，得到细腻的绿豆泥了

步骤5

我这次用的是这款麦芽糖在某宝有卖的

步骤6

刚刚从冰箱里面拿出来的麦芽糖很浓稠不太好倒出来，可以放热水碗里泡一下，麦芽糖就很容易取出来了。然后称70克麦芽糖备用。

步骤7

称78克白糖备用

步骤8

碗里称50克黄油和40克玉米油放一旁备用

步骤9

不粘锅里放入黄油块用小小火将黄油融化后再加入玉米油进去，然后倒入绿豆泥入锅里用中小火炒，让绿豆泥将油完全吸收后就可以放入白糖和麦芽糖入锅一起搅拌翻炒均匀至报团就可以出锅了

步骤10

绿豆泥炒到报团的状态就可以出锅了

步骤11

铺一张保鲜膜，将炒好的绿豆泥放进去，揉成团自然冷却后就可以压模具了

步骤12

保鲜膜抱紧，不然会有水蒸气出来

步骤13

放一旁自然冷却后就可以分小剂子然后压模具了。

步骤14

在模具上刷一层熟的食用油防粘，最好用无色无味的玉米油，不要用有颜色或者气味重的菜籽油和橄榄油，会影响成品的

步骤15

将冷却好的绿豆糕团分成同等重量的小剂子，我这是50克的模具，最大也只能压50克的，每个剂子30克到50克都行，随自己喜欢，喜欢大一点的就分50克一个，喜欢小一点的就分30克一个。

步骤16

最后将压好模具的绿豆糕成品装盘拍照记录。

步骤17

拍完照后装保鲜袋里密封放冰箱冷藏保存，冷藏后的绿豆糕，口感更好冰冰凉凉的，入口即化的感觉真的特别好吃。

步骤18

用纸盒包装了几个绿豆糕送朋友

步骤19

每个独立包装后，用封口机封了口，方便冷藏保存，吃一个剥一个

步骤20

这个包装纸盒子某宝也有卖的，喜欢的话自己网上搜索绿豆糕包装盒就出来了，款式很多的。

步骤21

煮一杯奶茶，配上两块冰镇绿豆糕，简直不要太爽了

步骤22

摆拍后就可以开动了！

绿豆糕的烹饪技巧

奶茶在家煮也是很简单的，我之前也出过方子可以参照一下。带皮的绿豆不好自己脱皮，直接网上买脱皮绿豆来做绿豆糕就行，绿豆泡久一点，更容易蒸熟的。我做的绿豆糕因为孩子要吃，所以不算很甜腻的。喜欢甜的话可以在炒的时候尝一下，觉得不够甜的话就在适当的加一点点糖进去一起翻炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-21 · 四川省

麻麻爱玮玮

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