卡仕达小面包

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烘焙中，你们最爱哪款酱料？ 如果让小卡挑，卡仕达酱必须名列前茅呀！它就像烘焙界的“老干妈”，跟众多甜点和面包都非常百搭，小卡最爱它的蛋奶香，口感绵密丝滑，吃起来香甜软糯，太解馋了！ 今天想给大家推荐一款外表萌萌的卡仕达小面包，它加入了美味的卡仕达酱，一口下去满满奶香味，完全不够吃！ By @YOYO原色

卡仕达面包的用料

【面包原料】 高筋面粉 250克
牛奶 190克 盐 3克
白糖 20克 20克 3克
黄油 15克 【卡仕达酱原料】
蛋黄 3个 白糖 20克
牛奶 200克 低筋面粉 25克

卡仕达面包的做法

卡仕达小面包的做法图解1

步骤1

准备好卡仕达酱的原料。蛋黄加入白糖拌均匀。
卡仕达小面包的做法图解2

步骤2

加入过筛的低粉、牛奶，拌均匀。
卡仕达小面包的做法图解3

步骤3

将液体过筛一遍，这样会比较细腻。
卡仕达小面包的做法图解4

步骤4

液体倒入奶锅中，小火一边搅拌一边加热。
卡仕达小面包的做法图解5

步骤5

慢慢变得粘稠，然后立刻关火，这里要注意一般沸腾后即可关闭。然后放入冷水中搅拌至顺滑的状态。
卡仕达小面包的做法图解6

步骤6

准备好面包的原料。将除去黄油的所有材料加入面包机内，搅拌至光滑。
卡仕达小面包的做法图解7

步骤7

加入黄油，搅拌至可以拉出薄膜。
卡仕达小面包的做法图解8

步骤8

将面团整合成光滑的面团，放入容器内，盖上保鲜膜。
卡仕达小面包的做法图解9

步骤9

放入卡士CO540蒸汽烤箱，选择发酵档位，可以看到显示28度，选择1小时，将面团发酵至2倍大。发酵时间根据面团最后的状态来，蘸取面粉用手指按压面团，不回缩不反弹就好了。
卡仕达小面包的做法图解10

步骤10

将面团分割成9等份，大约52克一个面团。
卡仕达小面包的做法图解11

步骤11

将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
卡仕达小面包的做法图解12

步骤12

拿出一个团，擀成圆片，中间放入卡仕达酱。慢慢用虎口收紧，最后收口处捏合。
卡仕达小面包的做法图解13

步骤13

翻转后稍微按扁，用剪刀剪5刀，剪出花型。一字排入烤盘内。
卡仕达小面包的做法图解14

步骤14

继续放入烤箱内，发酵至2倍大。
卡仕达小面包的做法图解15

步骤15

发酵好的面团，表面刷上牛奶，这样烘烤后比较有光泽。烤箱预热180度，将烤盘放第二层，大约时间为18分钟即可。
卡仕达小面包的做法图解16

步骤16

成品

卡仕达面包的烹饪技巧

1.面包的造型可以根据喜欢来制作。 2.最后的馅料是有剩余的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-24

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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