超美味㊙️制酱香饼

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雨婷sirt

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女儿非常喜欢吃酱香饼，但我总觉的外面的东西很脏，又有添加剂。有时间，还是自己动手做吧！家里有6月香的酱料，刚好做酱香饼呢！

制酱香饼的用料

中筋面粉 350克	80度左右温水 200克
6月香豆瓣酱 2勺	6月香甜面酱 1勺
洋葱大半个	大蒜头 10瓣
小葱适量	白糖 1勺
五香粉一勺	蕃茄酱 1勺
植物油适量	蚝油 1勺
孜然粉 2克	熟的白芝麻适量
黑胡椒粉 2克

制酱香饼的做法

步骤1

面包机里放入面粉和温水打面，打好后，用保鲜袋密封醒发20分钟，室温超过25度可以放冰箱冷藏醒发。

步骤2

下面准备油酥:碗里分别放入2克孜然粉，2克黑胡椒粉、40克面粉，锅烧热，倒入植物油，等植物油看上去有明显纹路时，将油倒入碗里，搅拌均匀。油酥就做好了！

步骤3

洋葱切小块和大蒜放入料理机里打成泥

步骤4

碗里分别放入1勺甜面酱，2勺豆瓣酱、1勺蕃茄酱、1勺白糖、1小勺五香粉、1勺蚝油

步骤5

倒入冷开水搅拌均匀，一碗秘制的酱就做好了。这个是酱香饼的灵魂呢！

步骤6

锅里放适量的油，烧到8成热，先倒入洋葱和大蒜泥，大火烧出香味。再倒入搅拌均匀的酱料，煮到锅里冒泡，就可以出锅了。好香呢！

步骤7

装碗，洒上熟的白芝麻

步骤8

醒发好的面团平均分成4份，取一份用擀面杖擀成圆形，尽量擀簿一点，这样层次多点。涂上油酥，然后按图切成一块块，中间部分别切断，再按图上一块块折叠起来。

步骤9

然后在用擀面杖擀成圆形

步骤10

锅里放少许油烧热，放入擀好的面饼，中小火烧至两面微微发黄。必须都熟透呢！

步骤11

刷去秘制酱料，洒葱！那个香呀！

步骤12

切块装篮，太香了！

制酱香饼的烹饪技巧

1⃣️面粉打好后必须醒发到位。否则不好擀呢！ 2⃣️温水和面，能使饼更软有韧性。 3⃣️喜欢吃花椒粉和辣椒面的，可以试着加些，这样味道更独特呢！ 4⃣️吃不完的酱可以冰箱冷藏放7天，面团也可以冷藏，最多3天左右。面酥可以放很多天，都是油呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-24

©本菜谱的做法由雨婷sirt 编写，未经授权不得转载

雨婷sirt

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