溏心卤蛋

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掌握以下几点，包你做出来的溏心卤蛋，零失败！ 1、首先，鸡蛋要选择大小一致的，并且个头略微大一点，每个在53克左右； 2、其次煮鸡蛋的时候直接放入开水锅中，中小火煮6分钟即可捞出； 3、煮好的鸡蛋捞出后要立刻放入冰水中浸泡至凉。 4、将蛋壳剥去后，把鸡蛋浸泡在老卤中24小时，这样可以充分入味。

溏心卤蛋的用料

鸡蛋 5个 老卤汤 适量
盐 1小勺

溏心卤蛋的做法

溏心卤蛋的做法图解1

步骤1

锅中放入清水，加一小勺盐烧开；
溏心卤蛋的做法图解2

步骤2

准备大小一致的鸡蛋，个头大一点，每个大约在53克左右；借助漏勺（这样放入鸡蛋不会破）把鸡蛋放入开水锅中，中小火煮6分钟；
溏心卤蛋的做法图解3

步骤3

将煮好的立刻捞出，放入冰水中浸泡至凉；
溏心卤蛋的做法图解4

步骤4

准备一锅五香老卤汤，没有的可以提前煮好，晾凉至不烫手。待鸡蛋彻底凉透以后，小心的剥去外壳，鸡蛋放在水里比较好剥；
溏心卤蛋的做法图解5

步骤5

将剥好的鸡蛋放入老卤汤中浸泡24小时；
溏心卤蛋的做法图解6

步骤6

第二天切开一个鸡蛋看看，效果不错！

溏心卤蛋的烹饪技巧

如果没有老卤汤，可以提前煮好，放置不烫手时，就可以放入剥好壳的鸡蛋了。卤汤配料：八角1朵、草果1个、小茴香适量、白芷适量、生抽、老抽适量、盐少许。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-27

©本菜谱的做法由 九九味 编写，未经授权不得转载

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