家常卤五花

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小小多和包子

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天气热了，早上吃凉面拌粉比较多，我本来想卤一些牛肉早上拌面拌粉吃。但老爸老妈认为夏天太热，不适合吃牛肉，那就卤五花肉吧，一样好吃。加几个鸡蛋鹌鹑蛋，几块豆干，如果再加点海带结藕片这些，更好吃。用电饭煲来煮，简单省事。
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家常卤五花的用料

五花肉 1斤	鸡蛋 3个
鹌鹑蛋 20个	豆干 10块
香叶 2片	花椒 2克
干辣椒 6个	小葱 3根
姜 5片	6月香葱伴侣豆瓣酱 2汤匙
6月香葱伴侣辣椒酱 1汤匙	盐 1小勺
生抽 2汤匙	老抽 1汤匙
冰糖 10克

家常卤五花的做法

步骤1

五花肉在凉水中浸泡一段时间，看到水变红色就换水，直到没有血水就可以了。用刀刮几遍猪皮，洗干净。

步骤2

鸡蛋鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅煮至沸腾，再煮两三分钟，然后关火焖5分钟。

步骤3

洗干净的五花肉放入电饭煲中，豆干冲下水也放入。

步骤4

鸡蛋和鹌鹑蛋剥壳，放入。

步骤5

加入姜片、小葱、花椒、香叶、干辣椒和冰糖。喜欢吃辣的，可以多放几个干辣椒。

步骤6

加入2汤匙6月香葱伴侣豆瓣酱。

步骤7

加入1汤匙6月香葱伴侣辣椒酱。

步骤8

加入1小勺盐。

步骤9

加入2汤匙生抽。

步骤10

加入1汤匙老抽。（开始半汤匙，后来又加了半汤匙。）

步骤11

加入适量水，一定要没过食材。电饭锅煮饭时间。

步骤12

中间最好翻动一下，让食材浸泡得更均匀。到时间后，将豆干五花肉先捞出来。待卤汤凉了后，再泡回去，这样更入味。

步骤13

五花肉肥而不腻，好吃。

步骤14

豆干疏松多孔，也好吃。

家常卤五花的烹饪技巧

1、五花肉可以换成牛肉或其它肉类，做法一样。还可以加一些海带、腐竹和藕片，都好吃。 2、卤肉的时候放一点酱料，卤出来的肉更有风味。如果家里有蚝油，可以放2汤匙蚝油，味道更好。 3、我家电饭煲煮饭时间45分钟左右，这个时间的五花肉熟透，但还有一点Q弹，肥而不腻，好吃。如果喜欢那种入口即化的口感，那就延长时间。
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创建时间:2021-06-28

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

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