鸡蛋青椒炒面

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夏天没胃口，更不爱动，经常花1个多小时满头大汗做完一桌饭，15分钟大家就吃完了，然后再七碟八碗的一通洗，好累哈？其实，解决夏天吃饭难的问题很轻松，一锅炒面解决全家人的一餐饭，有滋有味，全家如狼似虎全吃光了。今儿我带来的这锅鸡蛋青椒炒面，说快也快，如果用现成的面条，用不了10分钟就出锅了。我用了压面机自己压面条，这多少就费了一点儿时间。面条一次多压点儿，分成小份，装保鲜袋或者保鲜盒里，放冰箱冷冻，下次再吃时无需解冻，直接扔沸水锅里，跟新鲜面条一样好吃。

鸡蛋青椒炒面的用料

中筋面粉 800克	凉水 450克
鸡蛋 3个	青椒 1盘
圆白菜半个	大蒜 1头
小葱 2棵	油适量
盐少许	酱油适量
生抽适量

鸡蛋青椒炒面的做法

步骤1

中筋面粉加适量室温凉水，揉成无干粉的面团，因为是机器压面，水量不宜多，是面粉量的50-55%，稍硬一些，如果是手擀面，再稍微软一些；

步骤2

面团分割成4小块，用压面机反复压几次，使面片滋润、平整；

步骤3

根据个人喜好压成宽面或者细面，面条之间撒面粉防粘连；

步骤4

炒面所需的食材准备好：鸡蛋打入碗中，圆白菜切丝，青椒切细丝，大蒜剁末，小葱切末；

步骤5

炒锅中倒适量油，油6、7成热时倒入蛋液，稍凝固后打散，盛出备用；

步骤6

锅中另倒少许油，葱花炝锅，先将较硬的青椒丝煸炒1分钟，再将圆白菜倒入锅中翻炒；

步骤7

根据口味和面条量加适量盐、酱油、生抽，混合均匀后倒入鸡蛋块；

步骤8

炒菜时将面条入开水锅中煮熟，往锅里倒适量凉水稀释面汤，挑起面条稍控水，直接捞入菜锅；

步骤9

翻炒几下使面条着色入味，最后将蒜末倒入锅中，关火，混合均匀即可。

步骤10

鸡蛋青椒炒面，做法简单，饭菜一锅出！

鸡蛋青椒炒面的烹饪技巧

1. 鸡蛋盛出，再与面条一起混合菜料，可防止过多的酱油和盐被鸡蛋吸收； 2. 面汤中倒适量凉水，除了能稀释面汤使面条变得更爽利外，也能保持面条温度，很好地与菜料充分混合； 3. 大蒜末是点睛之笔；圆白菜和青椒丝都不宜炒到全熟，稍变软即可，余温可使其进一步成熟，同时还能保持脆嫩的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-30

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分类：伊可新

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