可以撕着吃的~全蛋白拉丝吐司
你试过用纯蛋白液做面包吗?那今儿跟大家分享一款用欧福全蛋白液做的拉丝吐司。
吐司材料中所使用到的蛋白液,也无需自己分蛋,而是选用来自于来自丹麦的蛋制品专家~ 欧福蛋白液 ,巴氏冷藏杀菌技术,避免人工破壳时的一次污染,一盒蛋白液≈15个鲜鸡蛋的蛋白量,每百克蛋白中含10.7%的优质蛋白质,且0脂肪、0胆固醇; 即开即用,方便卫生。
全蛋白拉丝吐司,全程没有放一滴蛋黄、清水和牛奶,烤好的吐司色泽金黄、蓬松柔软,掰开吐司,里面的组织洁白绵柔,细腻拉丝,一片一片撕着吃,超级过瘾又好吃;喜欢的快来试试吧~~~
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吐司的做法
吐司的烹饪技巧
1、这款吐司配方不同于其它吐司,除全蛋白液外,没有一点其它的液体,并且只需一次发酵配方。
2、没有蛋白液,是否可用其它液体替代;准确告知,我没有试过;还有蛋白和水不是同一物质,特性和比较也不同,替换出来的效果也是不一样的。
3、由于不同品牌面粉,吸水率也会不一样;就好比今儿这面包粉,是我在网上用一元购买的,写着是面包粉,实际蛋白质却只有12.5%,准确地说只能算是中筋面粉,远没有达到蛋白质14.5%面包粉的要求;所以其吸水性比较差,面团比较湿,制作过程中容易黏手;大家做之前可先预留10~15克蛋白液,再根据实际情况灵活掌握。
4、每台烤箱脾气不一样,具体烘烤温度和时间,按自家的烤箱及实际情况来调整 。
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创建时间:2021-07-01
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