淡奶油戚风蛋糕～（消耗淡奶油）

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AnnZi0407

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一瓶1升的铁塔淡奶油，做一个八寸的蛋糕用不完！今日做一个淡奶油戚风蛋糕来消耗一下剩下的淡奶油吧(•̀ᴗ•́)و ̑̑ 做出来的蛋糕柔软细腻！最好就是可以消灭剩余的淡奶油哦:: ೖ(⑅σ̑ᴗσ̑)ೖ ::

戚风蛋糕的用料

淡奶油 200克	鸡蛋 6个
低筋粉 120克	砂糖 65克（放蛋白中）
砂糖 50克（放蛋黄中）	柠檬汁几滴
模具 8寸

戚风蛋糕的做法

步骤1

1. 准备好材料。

步骤2

2. 蛋白&蛋黄用分离器分离后，倒入两个盆里。【注：装蛋白的盆里一定要️水️油干净而比较高的器皿！而且蛋白中不能有一点蛋黄。】

步骤3

3. 蛋黄加入50g幼砂糖，用电动打蛋器打至乳化状态；再加入200g淡奶油用刮刀拌均匀。【注：这时候可以预热烤箱165℃ ；根据自家的烤箱不同而什么时候开始烤箱预热。我家的可以预热完成跳到“烹饪中”如还没做好️按“暂停”也是还热着的。】

步骤4

4. 120g的低筋粉过筛，筛入蛋黄奶盆里，Z字手法轻搅拌至面粉无颗粒而顺滑状态。【注：蛋黄面糊搅拌时，切记不能画圈，避免起筋！我是分了两次筛入低筋粉搅拌均匀的。低筋粉放100g左右也可以，我这个蛋糕低筋粉多了点(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ⌑ ᵒ̴̶̷̣̥̀⸝⸝⸝)】

步骤5

5.蛋白滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至鱼眼状的泡泡。

步骤6

6. 呈鱼眼状的蛋白放入65g的幼砂糖高速打发；【注：幼砂糖是分3⃣️次加入哦！打发至图上右下角的这个状态就可以啦！不要过度打发，打过了烤出来的蛋糕很容易开裂的。】

步骤7

7. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中Ｚ字上下翻拌均匀后，再次加入部分蛋白霜继续搅拌，最后把剩下的蛋白霜倒在一起翻拌均匀至顺滑状态。【千万别画圈，否则会消泡哦！】

步骤8

8.翻拌顺滑的面糊倒在筛里过筛流入8寸蛋糕模具里，面糊放入烤箱前轻震几下，震去气泡就可以放到烤箱开烤啦=͟͟͞͞((☞ ՞ਊ ՞)☞

步骤9

9. 我家的烤箱调到165℃ 烤35分钟就OK！（根据自家的烤箱而调不同的温度、时间哦！）

步骤10

10. 淡奶油戚风蛋糕完成了٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!

戚风蛋糕的烹饪技巧

1. 装蛋白的器皿一定要️水️油的，否则会影响蛋白的打发；尽️用高一些的器皿打发蛋白，以防高速打发的过程中蛋液飞出来。 2. 打发蛋白的时候，前边要高速打发，之后中低速，这样打出来的蛋白霜稳定而细腻哦！ 3. 蛋白霜和蛋黄面糊混合在一起的时候，蛋白霜一定要分3⃣️次以上混在蛋黄面糊中，注意⚠️不要画圈搅拌哦！要用从下往上翻拌的方法混合面糊，也不要用力过猛的搅拌，避免消泡。 4. 放入烤箱烤前嗑几下，是为了震出面糊里的气泡，否则烤出来的蛋糕️洞。 5. 烤箱的烘烤时间、温度也根据自家烤箱的不同而自行调节哦！【我这个用8寸模具来做，调的时间也有所不同：165℃，35分钟就可以了。如果改用7寸模具就调到165℃，45分钟。】
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创建时间:2021-07-03

©本菜谱的做法由 AnnZi0407 编写，未经授权不得转载

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