酥皮大泡芙

酥皮大泡芙

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泡芙真的是让人又爱又恨~简直就是磨人的小妖精！但是！只要掌握了技巧、分分钟就能够拿下它！

泡芙的用料

酥皮配方 动物黄油 40克
糖粉 30克 低粉1（酥皮里放） 50克
泡芙体配方 牛奶 85克
动物黄油 35克 盐 1克
低粉 50克 鸡蛋 3-4个

泡芙的做法

酥皮大泡芙的做法图解1

步骤1

第一步制作酥皮： 低粉+糖粉+黄油。混合均匀揉成团。 整形成泡芙大小适合的原型。冷藏备用。
酥皮大泡芙的做法图解2

步骤2

准备泡芙体的材料。
酥皮大泡芙的做法图解3

步骤3

黄油+牛奶。加热至沸腾、大概一分钟左右。
酥皮大泡芙的做法图解4

步骤4

关火！关火！关火！迅速放入面粉搅至无干粉、继续开火、小火。
酥皮大泡芙的做法图解5

步骤5

小火翻炒、其实就是烫面。整个过程大概2~3分钟。用的不粘锅。 如果用其他锅、锅底有一层白膜就好。
酥皮大泡芙的做法图解6

步骤6

离火、稍微凉些
酥皮大泡芙的做法图解7

步骤7

全蛋液、少量多次加入。
酥皮大泡芙的做法图解8

步骤8

一定要少量多次、每次都彻底搅匀后再加。不要怕麻烦、也不要偷懒。少量多次！整稀了那就完蛋了没法补救。
酥皮大泡芙的做法图解9

步骤9

像这样、能轻易的拉起来倒三角状、就好了。
酥皮大泡芙的做法图解10

步骤10

烤箱上火180、下火160预热！预热！预热！ 把泡芙挤好、注意间隔。大小就以酥皮大小。
酥皮大泡芙的做法图解11

步骤11

酥皮切薄片、大概是硬币厚度~轻轻的盖在泡芙体上。 烤箱烤30分钟左右。 注意结合自家烤箱脾气来调整哈。
酥皮大泡芙的做法图解12

步骤12

关于内陷。。。太晚了以后再更新吧……就这样……晚安……

泡芙的烹饪技巧

1.酥皮糖粉不能替换。 2.泡芙体加蛋液一定要少量多次。 3.烤箱温度自行调整、毕竟烤箱不一样。 4.烤制过程不能打开。 5.烤好后闷2分钟再拿出来。 6.内陷卡仕达酱以后再更新吧~太晚了~我要睡觉了！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-08

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