夏季开胃凉拌什锦(低油低盐)

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炎炎夏日，没有什么比一盘冰镇过的凉拌菜更能抚平这燥热的情绪了，酸爽开胃的什锦小菜搭配一杯冰镇冷饮，瞬间舒爽！
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夏季开胃凉拌什锦的用料

腐竹 1根 干黑木耳 3克
鸡蛋 1个 西芹 50克
生花生仁 50克 葱花 少许
熟白芝麻 少许 生抽 2大勺
香醋 3大勺 芝麻油 1中勺
蒜泥 3瓣 小米椒段 (可选)

夏季开胃凉拌什锦的做法

#夏日开胃餐#夏季开胃凉拌什锦(低油低盐)的做法图解1

步骤1

食材准备如图，腐竹提前泡发切段，黑木耳提前泡发。
#夏日开胃餐#夏季开胃凉拌什锦(低油低盐)的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散过滤掉气泡。
#夏日开胃餐#夏季开胃凉拌什锦(低油低盐)的做法图解3

步骤3

炒锅开火倒少许食用油，转动锅体挂油后关火将多余的油倒出，待锅体冷却后倒入蛋液，开小火转动锅体徐徐将蛋液凝固成蛋皮，全部凝固后即可关火。
#夏日开胃餐#夏季开胃凉拌什锦(低油低盐)的做法图解4

步骤4

冷却的蛋皮切成粗丝。
#夏日开胃餐#夏季开胃凉拌什锦(低油低盐)的做法图解5

步骤5

西芹斜刀切段。
#夏日开胃餐#夏季开胃凉拌什锦(低油低盐)的做法图解6

步骤6

锅中烧水，滴入几滴食用油，依次将西芹，黑木耳焯水至熟。
#夏日开胃餐#夏季开胃凉拌什锦(低油低盐)的做法图解7

步骤7

腐竹略微焯水20秒即可，花生仁焯水3分钟至熟。
#夏日开胃餐#夏季开胃凉拌什锦(低油低盐)的做法图解8

步骤8

所有食材装盘放入冰箱冷藏一个小时。
#夏日开胃餐#夏季开胃凉拌什锦(低油低盐)的做法图解9

步骤9

趁冷藏期间，调一个凉拌汁，大蒜瓣3瓣剁成蒜泥，加入生抽2大勺，香醋3大勺，芝麻油1中勺，搅拌均匀。
#夏日开胃餐#夏季开胃凉拌什锦(低油低盐)的做法图解10

步骤10

冷藏后的食材倒入大碗，加入凉拌汁搅拌均匀。
#夏日开胃餐#夏季开胃凉拌什锦(低油低盐)的做法图解11

步骤11

装盘，撒入白芝麻和葱花点缀即可。

夏季开胃凉拌什锦的烹饪技巧

1、吃辣的朋友可在凉拌汁中适量加入小米辣椒段；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-10

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