眉豆糕

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眉豆糕是咸的，味道类似芋头糕

眉豆糕的用料

肥肉 50克 瘦肉 50克
广式腊肠 2条 干鱿鱼 2只
眉豆 150克 大米 300克
水 300克 调料：酱油，五香粉，盐，糖 适量

眉豆糕的做法

眉豆糕的做法图解1

步骤1

眉豆150克提前2小时泡发，多水煮1小时，煮至软绵
眉豆糕的做法图解2

步骤2

以上材料切粒，备用
眉豆糕的做法图解3

步骤3

热锅放入肥肉，小火煎出猪油后加入瘦肉
眉豆糕的做法图解4

步骤4

大火炒至瘦肉变白（瘦肉变熟）
眉豆糕的做法图解5

步骤5

加入腊肠鱿鱼继续翻炒，有腊肠和鱿鱼的香气飄出时转小火，加入半勺五香粉，2勺酱油，1勺盐，1勺糖翻炒
眉豆糕的做法图解6

步骤6

小火炒至眉豆上色（大概2-4分钟）
眉豆糕的做法图解7

步骤7

300克大米（提前泡30分钟），水300克，破壁2次做成米浆 提示：米和水的比例1：1，大米是泡水前300克
眉豆糕的做法图解8

步骤8

眉豆关火，倒入米浆
眉豆糕的做法图解9

步骤9

用锅里余温把米浆凝固（我做的时候是夏天，比较热。冬天就变成生熟浆，都不影响的）
眉豆糕的做法图解10

步骤10

放入糕盘中，用刮板刮平，开水蒸40分钟
眉豆糕的做法图解11

步骤11

用筷子插进去拿出来，没东西黏着就是糕蒸好了，还有米浆粘着就是没熟，继续蒸
眉豆糕的做法图解12

步骤12

蒸熟后加入熟芝麻和葱花，增加香气
眉豆糕的做法图解13

步骤13

放凉后才切块，完成了

眉豆糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-14

©本菜谱的做法由 宸哥的妈妈 编写，未经授权不得转载

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