快手蒸菜家宴:清蒸小龙虾&香菇酿肉&凉拌西兰花

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清蒸小龙虾、香菇酿肉、凉拌西兰花这3道菜同时蒸，瞬间满足全家人的口味需求，健康又快手，赶紧做起来

清蒸小龙虾的用料

清蒸小龙虾 /	小龙虾 1000克
啤酒 500毫升	生姜片 15克
小葱 2根	食用油 20毫升
蒜末 5克	红尖椒圈 3克
生抽 8毫升	蒸鱼豉油 8毫升
海鲜酱 5毫升	辣鲜露 4毫升
柠檬薄片 2片	香菇酿肉 /
猪肉糜 150克	鲜香菇 100克
生菜叶 2片	小葱 5克
姜末 3克	色拉油 5毫升
蚝油 5毫升	盐 3克
料酒 5毫升	生抽 5毫升
淀粉 29克	凉拌西兰花 /
西兰花 300克	大蒜 4瓣
小米椒 2个	食用油 30毫升
盐 3克	白胡椒粉 2克
生抽 5毫升	白糖 8克
芝麻油 5毫升

清蒸小龙虾的做法

步骤1

清蒸小龙虾食材

步骤2

凉拌西兰花食材

步骤3

香菇酿肉食材

步骤4

准备清蒸小龙虾：打开方太水槽洗碗机，放入小龙虾，选择果蔬模式，设置强快模式，14分钟，开始清洗小龙虾

步骤5

在盆中加入姜片、葱段和啤酒没过龙虾，浸泡约半小时

步骤6

碗中依次放入油、蒜末、红尖椒圈、生抽、蒸鱼豉油、海鲜酱、辣鲜露拌匀

步骤7

再挤入柠檬片汁制成味碟。然后将腌制好的小龙虾放入蒸盘备用

步骤8

准备香菇酿肉：将鲜香菇清洗干净，去除根蒂部，用手捏去水分

步骤9

将淀粉放入小碗中，加入适量水拌匀制成水淀粉备用。另取一小碗，将色拉油、蚝油搅拌均匀备用

步骤10

将猪肉馅加入小葱、姜末，盐和料酒搅拌均匀

步骤11

加入淀粉水，用手摔打上劲

步骤12

做成小球状，分别放在香菇上压实，置于圆盘中，再将圆盘和浇汁一同放入有孔蒸盘中备用

步骤13

打开方太蒸烤炸烘一体机，选择普通蒸模式，设置15分钟预热

步骤14

准备凉拌西兰花：将西兰花洗净切成小块。将西兰花放入盘内，置于有孔蒸盘中

步骤15

蒜和小米椒洗净，切碎末

步骤16

将所有准备好的食材放入预热好的一体机中蒸制

步骤17

蒸制6分钟后，打开一体机取出西兰花

步骤18

打开方太燃气灶，中火5档，炒锅内放入油，烧热，将蒜末、小米椒放入爆香，加入白糖、盐、白胡椒粉、生抽、炒香，淋入芝麻油拌匀

步骤19

将蒸好的西兰花放入锅中拌匀即可装盘食用

步骤20

蒸制13分钟后，打开一体机机取出小龙虾

步骤21

15分钟后，将蒸好的香菇酿肉取出，摆在生菜叶上，淋上蚝油汁即可

步骤22

尽情品尝吧

清蒸小龙虾的烹饪技巧

1.清蒸的食物口感很重要，小龙虾扯掉虾线会让肉质变得松散，所以清洗龙虾时可以保留虾线，在吃的时候再除虾线 2.新鲜香菇也可用干香菇替代，还可加入木耳、枸杞或红枣增添口感及营养 3.猪肉糜也可以用虾肉糜来替代 4.西兰花成熟时间最短，由于腔体负载量大，建议预热后再蒸。在烹饪过程中要掌握好烹饪时间，防止蒸过 5.如购买的小龙虾较多或小龙虾叠放在圆盘中进行蒸制，建议酌情延长烹饪时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-22

分类：中国菜咸辣香蒸

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