下饭菜·宫保茄子虾球球

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我终于从山沟沟的学校放暑假回家了 回到家开始胡吃海喝 店里吃到宫保茄子虾球 加入茄子的口感感觉很惊艳 酸甜口夏日一绝又甚是下饭 大清早起来和麻麻去买菜 也来试着做下这道菜吧 下饭神菜 酸甜口

宫保茄子虾球的用料

大虾 20个 花生粒 少许
葱段 少许 蒜片 少许
干辣椒 6~7个 盐 一勺
白醋 两勺 白糖 一勺
淀粉 50克 料酒 一勺
白胡椒粉 2克 水 五勺
油 一汤匙 鸡精 1勺
蚝油 1勺 茄子 1个
酱油 两勺

宫保茄子虾球的做法

下饭菜·宫保茄子虾球球的做法图解1

步骤1

大虾剥壳
下饭菜·宫保茄子虾球球的做法图解2

步骤2

加入鸡精、盐、料酒、淀粉、白胡椒抓匀。最后再滴入几滴油抓匀。
下饭菜·宫保茄子虾球球的做法图解3

步骤3

放入冰箱腌制15分钟
下饭菜·宫保茄子虾球球的做法图解4

步骤4

茄子洗净去皮切块。加入少许盐巴抓匀。静置久一点 大概10分钟后 再放入淀粉抓匀。图片上文字错误请忽略哈。
下饭菜·宫保茄子虾球球的做法图解5

步骤5

油热后 放入茄子炸至金黄。可多炸一次更加酥脆。
下饭菜·宫保茄子虾球球的做法图解6

步骤6

准备配料 大葱白 蒜瓣 干辣椒 花生米。家里忘记买花生米腰果 就用满口香花生粒代替了。
下饭菜·宫保茄子虾球球的做法图解7

步骤7

调灵魂酱汁。糖 料酒 酱油 鸡精 盐 蚝油 淀粉 清水 米醋搅拌均匀。可以试一下酱汁味道。类似糖醋汁。 详细一点：2勺醋 2勺生抽 1勺蚝油 5勺清水 两勺淀粉 1勺糖 一小点鸡精 盐巴 根据汁水及个人口味增减
下饭菜·宫保茄子虾球球的做法图解8

步骤8

油热后大火下大葱白 蒜头 干辣椒炒出香味
下饭菜·宫保茄子虾球球的做法图解9

步骤9

放入虾仁滑熟
下饭菜·宫保茄子虾球球的做法图解10

步骤10

加入花生粒翻炒后加茄子
下饭菜·宫保茄子虾球球的做法图解11

步骤11

倒入酱汁 大火烧开至收汁
下饭菜·宫保茄子虾球球的做法图解12

步骤12

出锅。我这次部分茄子有点没炸脆一些比较软，不过还是很好吃的。等我下次再做一次改进下再修改

宫保茄子虾球的烹饪技巧

1.虾仁淀粉抓匀后放入少许油抓匀 2.茄子加入少许盐后静置十分钟 控出水分 之后撒入淀粉裹匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-25

©本菜谱的做法由 那个鱼呀 编写，未经授权不得转载

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