夏日绝配辣卤味

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炎炎夏日，来一道清爽麻辣的卤味再合适不过了，做法简单，秒变大厨！
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夏日绝配辣卤味的用料

毛豆 300克 海白虾 350克
无骨鸡爪 100克 葱姜香叶花椒八角桂皮干辣椒 适量
盐 2勺 清水 1小碗

夏日绝配辣卤味的做法

夏日绝配辣卤味的做法图解1

步骤1

成品图，毛豆翠绿，虾超鲜，鸡爪嘎吱嘎吱好劲道！
夏日绝配辣卤味的做法图解2

步骤2

准备食材。毛豆盐水泡洗几遍，减去头尾，更方便入味。
夏日绝配辣卤味的做法图解3

步骤3

海白虾用牙签从头第二个关节处挑出虾线。剪去虾枪，尾巴，脚，须，清洗干净，水开后加1匙料酒，加虾煮2分钟，再焖2分钟即可捞出备用。
夏日绝配辣卤味的做法图解4

步骤4

鸡爪凉水下锅，加1匙料酒，姜片，煮开后转中火煮10分钟。
夏日绝配辣卤味的做法图解5

步骤5

水中加1勺盐，3个八角，1小把花椒，2片香叶，1个干辣椒，2小块桂皮，葱和姜。大火煮开下毛豆，全程不要盖盖子，煮15分钟。
夏日绝配辣卤味的做法图解6

步骤6

所有食材准备完毕，放凉。
夏日绝配辣卤味的做法图解7

步骤7

将家乐牌辣卤汁倒入大碗中，卤汁是浓稠的，加入1小碗纯净水，大概400ml，加入花椒搅拌均匀。一股清凉的麻辣味飘来。又加了1勺盐增加咸味。
夏日绝配辣卤味的做法图解8

步骤8

依次摆上食材，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
夏日绝配辣卤味的做法图解9

步骤9

时间到！辣卤味做好啦！特别适合夏天的一道凉菜！感受麻麻的感觉在你舌尖跳跃，鲜甜中带着一丝丝辣味，好吃！

夏日绝配辣卤味的烹饪技巧

小妙招：煮毛豆时一定不要盖盖子，保证颜色翠绿。 花椒大料等食材不用完全一致，家里有啥放啥。盐一定要放，有底味更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-26

©本菜谱的做法由 格桑花小当家 编写，未经授权不得转载

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