自制烤肠 两个味道无添加

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香草126
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趁着猪肉最近便宜，实现烤肠自由。自已作的无添加吃着更加放心。用的调料都是常备的，两个味道都很好，有详细比例在下面。

自制烤肠的用料

香辣味： 猪肉 1400克
蘸料粉 50克 姜粉 10克
鸡精 5克 花椒粉 2克
白胡椒粉 2克 盐 10克
水淀粉 80克 黑胡椒味：
猪肉 1000克 黑胡椒酱 90克
姜粉 5克 鸡精 2克
花椒粉 0.5克 水淀粉 50克

自制烤肠的做法

自制烤肠 两个味道无添加的做法图解1

步骤1

买的猪腿肉，肥瘦分开切好，配比2：8。后腿肉筋少，瘦肉多才不肥腻。纯瘦的太柴了。
自制烤肠 两个味道无添加的做法图解2

步骤2

肥肉绞碎成蓉。肥肉绞碎点再与瘦肉拌匀，这样不会腻，吃的时候不会有大颗肥肉的感觉。
自制烤肠 两个味道无添加的做法图解3

步骤3

瘦肉稍微绞一下就好，我还是弄得细了点导致口感上有点粉，耐心好的最好切成小颗粒或肉丝状。下回不偷懒了。
自制烤肠 两个味道无添加的做法图解4

步骤4

将肉混合好后我分了两份，分别做了香辣味和黑胡椒味。家里的蘸料粉比较多我就直接用了，蘸料粉中有辣椒粉，花椒粉，盐，味精，白糖和香料，没有蘸料粉的也可以自己按个人口味来添加。在此基础上我又加了个人觉得欠缺的（食材处所例），出来的味道超赞！拌好调料后朝一个方向搅拌上劲后加入水淀粉，再次拌上劲就可以了。
自制烤肠 两个味道无添加的做法图解5

步骤5

拌好的肉盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制30分钟。这个时候可以泡肠衣，网上买的还送灌肠器，也有使用方法就不用多说了。
自制烤肠 两个味道无添加的做法图解6

步骤6

灌子的烤肠打结，用牙签扎眼排气。
自制烤肠 两个味道无添加的做法图解7

步骤7

放置晾网上，开着风扇吹上30-40分钟，让表皮干爽。
自制烤肠 两个味道无添加的做法图解8

步骤8

冷水入锅，慢慢炖煮1小时，全程小火，这样不会破皮。煮好后不要用筷子和夹子去夹出来，会破的，不要问我怎么知道的，哼。最好直接倒出来再放凉。
自制烤肠 两个味道无添加的做法图解9

步骤9

放冰箱冷却过夜后就可以象这样抽真空冷冻起来，随吃随取。不抽真空也可以用袋子装好再急冻。
自制烤肠 两个味道无添加的做法图解10

步骤10

吃的时候可煎可烤，我这是用空气炸锅烤了10分钟的效果，太好吃了。美中不足就是肉太细了，哎，不能偷懒呀！下次我一定自己切丝。

自制烤肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-30

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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