照烧鸡排饭

精品独家

8880 浏览 56 收藏

味蕾大不同

＋关注

是否很馋涎日料店的照烧鸡饭？香嫩的鸡肉伴着微甜入味的照烧酱汁，就着一口白米饭入口，真是特别满足…

照烧鸡排饭的用料

煮熟米饭适量	琵琶腿 500克
红洋葱 1/2个	蒜瓣 3-5个
烤肉酱或照烧汁 3-4勺	生抽及老抽各1勺
蚝油 1/2勺	熟芝麻少许
配菜(西兰花、胡萝卜) 若干

照烧鸡排饭的做法

步骤1

琵琶腿洗净沥干后剔骨，用小刀在鸡腿内侧竖直方向划开后剔除鸡骨，分离出的鸡腿肉轻轻拍扁，不带皮的那一面可以用剪刀稍微剪上几刀(注意不要剪断)，带皮部分用牙签戳戳戳，以便后续腌制入味。

步骤2

洋葱去皮后切丝，蒜瓣切片备用。

步骤3

将处理好的鸡腿排放入盆中，加入烤肉酱或照烧汁(我比较喜欢“大喜大”原味烤肉酱，腌制酱汁可根据个人的喜好选用)，加入一勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，入手揉捏鸡排，直至每块鸡排均匀着色。将切好的洋葱丝及蒜片加入，继续揉捏翻拌。腌制的鸡排放入保鲜盒，放入冰箱冷藏2小时。

步骤4

腌制好的鸡排平摊放入平底锅，倒入适量食用油，开大火，分别将鸡排两面煎至变色，转中小火，需要时不时翻下面，以确保鸡腿排受热均匀且不会焦黑。大概七八分钟后，鸡腿排大小会收缩至原来的2/3大小，用小刀轻轻切开鸡肉，看下是否内部已熟透(未熟透的鸡肉会呈现半透明色)，煎鸡排期间可用锅铲时不时按压一下，这样熟得快一些。出锅前可在鸡排表面撒上白芝麻及小葱花增香。