虾三鲜饺子

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沙小囡
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虾三鲜饺子是我家里的最爱，基本家里包饺子都要包虾仁馅的三鲜饺子，很多人感觉饭店的好吃，可自己就是调不出那个味，在选择食材上要注意，其中虾是关键，要选用新鲜活虾，不能用冰冻的那种，缺少Q弹的口感，今天分享一款调馅的方法，操作简单，一口吃到整个虾仁的鲜味，不仅口感好，味道也很有层次，家人们也都爱吃。
参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#

虾三鲜饺子的用料

普通面粉 400克 水 210-220克左右
鲜虾 250克 韭菜 80克左右
鸡蛋 2个 蚝油 30克
香油 5克 五香粉 2克
盐 适量 香油 1勺
鸡精 适量 食用油 适量

虾三鲜饺子的做法

虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解1

步骤1

在面粉中加少量的盐搅拌均匀。（可增加面的筋性）
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解2

步骤2

少量多次加入清水，用筷子将面粉搅拌成絮状。
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解3

步骤3

揉起成光滑面团，盖保鲜膜醒15-20分钟，再次揉光滑，再醒15分钟。
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解4

步骤4

韭菜洗净控干水份后切末。
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散成蛋液。
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解6

步骤6

将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解7

步骤7

热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解8

步骤8

鲜虾洗净，用牙签从虾身第二节插入挑出虾线。
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解9

步骤9

将虾去头去壳剥出虾仁。
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解10

步骤10

将炒好的鸡蛋碎和虾仁加入韭菜中，加入适量的五香粉。
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解11

步骤11

加入2勺蚝油，适量盐和鸡精搅拌均匀。
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解12

步骤12

将醒好的面取出，再次揉光。
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解13

步骤13

搓成长条。
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解14

步骤14

再切分成大小均匀的面剂子。
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解15

步骤15

将面剂子按扁，擀成边缘薄中间略厚的圆皮。
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解16

步骤16

在面皮中间填上适量的馅料。
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解17

步骤17

每个面皮中都包裹一个大虾仁。
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解18

步骤18

按自己喜欢的样子包起来。
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解19

步骤19

包好的饺子排排坐等下锅。
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解20

步骤20

锅中宽水煮至微开下入饺子，点两次水煮三个开就好啦。
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解21

步骤21

出锅装盘。
虾三鲜饺子#我的养生日常-远离秋燥#的做法图解22

步骤22

汤汁饱满鲜香可口的虾三鲜饺子，一口咬开，里面有个大虾仁哦！

虾三鲜饺子的烹饪技巧

1.韭菜洗净控干水份后切末。将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。 2.要选用新鲜活虾，不能用冰冻的那种，缺少Q弹的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-15

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 伊可新

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