鸡蛋芽菜热拌面

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小馋使用芽菜烹饪有好多年了，开私厨时就用它做燃面、拌面、酸辣粉，这个口味是绝了……
参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

鸡蛋芽菜热拌面的用料

碱面 1人份 芽菜 80g
鸡蛋 1枚 西兰花 1小朵
小葱 蒜 姜 泰椒 熟芝麻 黄金豆 适量 油 盐 生抽 老抽 香油 辣椒粉 适量

鸡蛋芽菜热拌面的做法

#巨下饭的家常菜#鸡蛋芽菜热拌面的做法图解1

步骤1

准备食材：如图
#巨下饭的家常菜#鸡蛋芽菜热拌面的做法图解2

步骤2

姜剁末，蒜剁泥，泰椒切丁
#巨下饭的家常菜#鸡蛋芽菜热拌面的做法图解3

步骤3

鸡蛋炒成鸡蛋碎盛出备用
#巨下饭的家常菜#鸡蛋芽菜热拌面的做法图解4

步骤4

姜蒜煸炒出香味儿
#巨下饭的家常菜#鸡蛋芽菜热拌面的做法图解5

步骤5

放入芽菜翻炒均匀，炒出香味儿
#巨下饭的家常菜#鸡蛋芽菜热拌面的做法图解6

步骤6

放入鸡蛋碎
#巨下饭的家常菜#鸡蛋芽菜热拌面的做法图解7

步骤7

放入泰椒
#巨下饭的家常菜#鸡蛋芽菜热拌面的做法图解8

步骤8

翻炒均匀盛出备用
#巨下饭的家常菜#鸡蛋芽菜热拌面的做法图解9

步骤9

水中加盐加油焯好西兰花，盛出备用
#巨下饭的家常菜#鸡蛋芽菜热拌面的做法图解10

步骤10

开始煮碱面，中间点次水，煮至7分熟捞出
#巨下饭的家常菜#鸡蛋芽菜热拌面的做法图解11

步骤11

一定用凉水冲透，滤干备用
#巨下饭的家常菜#鸡蛋芽菜热拌面的做法图解12

步骤12

碗底加入生抽、老抽、盐和香油搅拌均匀
#巨下饭的家常菜#鸡蛋芽菜热拌面的做法图解13

步骤13

把煮好冲凉的碱面再次在开水中烫一下
#巨下饭的家常菜#鸡蛋芽菜热拌面的做法图解14

步骤14

尽量滤干水份，捞入碗中
#巨下饭的家常菜#鸡蛋芽菜热拌面的做法图解15

步骤15

依次摆好西兰花、芽菜鸡蛋、黄金豆 撒上熟芝麻、小葱和辣椒粉就好啦
#巨下饭的家常菜#鸡蛋芽菜热拌面的做法图解16

步骤16

搅拌搅拌开吃啦

鸡蛋芽菜热拌面的烹饪技巧

1.第1次煮面时最多7分熟，这样到开吃时才会刚刚好 2.煮好的碱面凉水冲透再烫，反复冷热的加工认面更有嚼劲 3.这1小袋芽菜80g，1人份做了3次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-16

©本菜谱的做法由 小馋食光 编写，未经授权不得转载

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