美味糯米卷（老公说这是儿时的味道）

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三文鱼小米
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邓姨做的糯米卷，真的是深得我心，松软香，所以拜托了阿姨再做的时候一定要叫我观摩一下。

美味糯米卷的用料

面粉 500克 泡打粉 10克
白糖 100g 猪腿肉 100g
李锦记叉烧酱 1勺 糯米 500克
盐 5克 花生油 10克
虾米干 50g

美味糯米卷的做法

美味糯米卷（老公说这是儿时的味道）的做法图解1

步骤1

糯米用电饭锅煮，等跳闸就好，猪腿肉切丁，用李锦记叉烧酱腌制，虾米泡好、切丁，跟叉烧肉一起炒熟，拌进糯米饭中。撒上葱花备用。
美味糯米卷（老公说这是儿时的味道）的做法图解2

步骤2

阿姨用了面粉、凉水、隔夜发酵好的小面团（水里泡着）、一起揉出这个，静置好了。我想我可能就用面包机来做面团就好，确实要等，有点耗时间。
美味糯米卷（老公说这是儿时的味道）的做法图解3

步骤3

放糖拌进去，反复揉成一个光滑的面团，不要太硬手，揉多几下，吃起来松弹些。
美味糯米卷（老公说这是儿时的味道）的做法图解4

步骤4

在做糯米卷之前，阿姨捏了一个面团直接上锅蒸，说要试试这个面团的味道再做调整，然后才做糯米卷。一个大师傅，居然还要先试成品效果，不得不佩服！
美味糯米卷（老公说这是儿时的味道）的做法图解5

步骤5

擀成0.5cm厚度，糯米饭切成一个长方条，铺在面皮上，卷起一层就好，多余的皮切掉，两边封住。
美味糯米卷（老公说这是儿时的味道）的做法图解6

步骤6

整条上盘，水开蒸11分钟
美味糯米卷（老公说这是儿时的味道）的做法图解7

步骤7

出锅，微凉就切开，在表面抹一层薄薄的花生油，估计好切不沾刀，而且皮不干燥，完成，完美！
美味糯米卷（老公说这是儿时的味道）的做法图解8

步骤8

剩下的面团，阿姨直接掰成一块块面团，我说不要塑型吗？阿姨说，你看效果就知道了。
美味糯米卷（老公说这是儿时的味道）的做法图解9

步骤9

水开后蒸7分钟，哇！开花馒头。
美味糯米卷（老公说这是儿时的味道）的做法图解10

步骤10

这是阿姨选的泡打粉，每次10g左右。
美味糯米卷（老公说这是儿时的味道）的做法图解11

步骤11

这是阿姨自制的发酵面头。

美味糯米卷的烹饪技巧


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创建时间:2021-08-22

©本菜谱的做法由 三文鱼小米 编写，未经授权不得转载

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