一款零失败的戚风蛋糕只需要这个简单的配方

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戚风蛋糕主要是以鸡蛋、蛋糕粉、色拉油、牛奶、砂糖为主要制作原料，搭配抹茶粉、可可粉、红曲粉等调味食材来变化不同风味。采用分蛋的制作方式，常用于水果蛋糕、奶油蛋糕等。

戚风蛋糕的用料

牛奶 58g 色拉油 58g
蛋糕粉 64g 蛋黄 72g
蛋清 144g 砂糖 65g
抹茶味： 抹茶味： 取出10g蛋糕粉，加7.5g抹茶粉
可可味： 取出20g蛋糕粉，加15g可可粉

戚风蛋糕的做法

一款零失败的戚风蛋糕只需要这个简单的配方的做法图解1

步骤1

所有食材单独称好备用。
一款零失败的戚风蛋糕只需要这个简单的配方的做法图解2

步骤2

牛奶、色拉油倒入碗中，用搅拌器搅匀。
一款零失败的戚风蛋糕只需要这个简单的配方的做法图解3

步骤3

蛋糕粉过筛在牛奶、色拉油的混合物中，搅拌至无颗粒。
一款零失败的戚风蛋糕只需要这个简单的配方的做法图解4

步骤4

蛋黄分2次加入以上步骤中，搅拌至光滑无颗粒，放在一旁备用。
一款零失败的戚风蛋糕只需要这个简单的配方的做法图解5

步骤5

砂糖分3次加入蛋清中，打至8成发。
一款零失败的戚风蛋糕只需要这个简单的配方的做法图解6

步骤6

蛋黄糊中加入1/5的打发蛋白，用手动搅拌器搅拌均匀，一起倒入剩余的打发蛋白中，用刮刀从底部向上，且顺一个方向翻拌均匀。
一款零失败的戚风蛋糕只需要这个简单的配方的做法图解7

步骤7

将做好的蛋糕面糊倒入模具中，大概8分满，用刮刀将其抹平整，轻震几下，放入提前预热好的烤箱中，进行烘烤，25分钟左右。 上火190度，下火170度。
一款零失败的戚风蛋糕只需要这个简单的配方的做法图解8

步骤8

时间到后，将其取出轻震几下，倒扣在网架上，自然冷却。 冷却完成后，脱模即可。
一款零失败的戚风蛋糕只需要这个简单的配方的做法图解9

步骤9

完成

戚风蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2021-08-24

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