红烧肉排骨

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白天做菜剩下点排骨没用，想做个红烧排骨感觉还太少，于是果断买了2斤五花肉，来它个红烧肉排骨

红烧肉排骨的用料

排骨 就那么几块 五花肉 2斤
冰糖 一小把 生抽 适量
老抽 1勺 料酒 适量
生姜 4片 八角 3个
香葱 2根 桂皮 1块

红烧肉排骨的做法

红烧肉排骨的做法图解1

步骤1

五花肉去皮切块，宽1厘米，长2厘米左右
红烧肉排骨的做法图解2

步骤2

锅中加水，放2片生姜，2两白酒（料酒一样），水开后放肉祛除血末
红烧肉排骨的做法图解3

步骤3

捞出备用
红烧肉排骨的做法图解4

步骤4

少放点植物油，加入1段肉桂，2片生姜，3个八角，4片香叶炒香
红烧肉排骨的做法图解5

步骤5

放入肉块，中小火慢炒，锅底会出油
红烧肉排骨的做法图解6

步骤6

把肉块捞出来，这里啰嗦两句，剩下的油里加入两段葱，炸金黄为止（这样可以确保油里不再有水分）
红烧肉排骨的做法图解7

步骤7

捞出葱叶，把油倒入荤油盆中，以后炒菜不就有荤油了么
红烧肉排骨的做法图解8

步骤8

言归正传，刚才的油留下点，加入一小把冰糖，用小火炒出糖色，过程当中需要不停搅拌翻炒
红烧肉排骨的做法图解9

步骤9

炒成这个颜色——褐色
红烧肉排骨的做法图解10

步骤10

把刚才的肉块倒入锅内，翻炒上色
红烧肉排骨的做法图解11

步骤11

加开水，一定要没过肉，因为中途不能再加水，之后放入一个葱结，加入生抽调味，老抽上色，盖锅盖大火煮沸10分钟，调成中火再炖
红烧肉排骨的做法图解12

步骤12

葱结变色后捞出，把姜片也捞出来（基本20分钟左右就变色了），这玩意变色后再炖就发酸了
红烧肉排骨的做法图解13

步骤13

炖30——40分钟（看水量，水多就多炖会），开锅盖，调成大火收汁，期间尝下味道，可适当加盐调味
红烧肉排骨的做法图解14

步骤14

出锅，肉嫩多汁，鲜香可口，下饭神器

红烧肉排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-24

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分类： 家常菜

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