香炒鸡蛋蟹

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“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。虽说一年四季皆有蟹吃，但是秋天，才是吃蟹的最好季节。

香炒鸡蛋蟹的用料

螃蟹 三只 鸡蛋 2个
料酒 4勺 姜 3片
牛奶 10毫升 六月鲜12克轻盐特级酱油 1勺
红油 1勺

香炒鸡蛋蟹的做法

香炒鸡蛋蟹的做法图解1

步骤1

准备好食材：立秋以后，螃蟹大量上市了，每年这个时候螃蟹很便宜，特别是三角蟹，就是肚脐那是小三角状的，我们本地叫二母，特别肥。
香炒鸡蛋蟹的做法图解2

步骤2

这个季节正好吃螃蟹，把梭子蟹揭开壳，满满的蟹膏和蟹黄，将蟹腮去除干净。
香炒鸡蛋蟹的做法图解3

步骤3

把蟹壳里的蟹黄，用小叉子拨到小碗中。
香炒鸡蛋蟹的做法图解4

步骤4

螃蟹剁成小块
香炒鸡蛋蟹的做法图解5

步骤5

姜擦蓉挤出姜汁放入蟹膏碗中
香炒鸡蛋蟹的做法图解6

步骤6

打入两个土鸡蛋，加少许牛奶。这样可以使鸡蛋炒出更滑嫩。
香炒鸡蛋蟹的做法图解7

步骤7

加入一勺六月鲜轻盐特级牡蛎酱油
香炒鸡蛋蟹的做法图解8

步骤8

锅中放油，爆香葱姜，加一勺麻辣小龙虾料煸炒，这样使炒好的鸡蛋蟹有微微的川香
香炒鸡蛋蟹的做法图解9

步骤9

倒入蟹块翻炒，炒到蟹壳变红，蟹肉变成白色，把大块的蟹壳拿出。
香炒鸡蛋蟹的做法图解10

步骤10

倒入蛋液继续翻炒
香炒鸡蛋蟹的做法图解11

步骤11

让每一块蟹肉都包裹上鸡蛋
香炒鸡蛋蟹的做法图解12

步骤12

最后撒上小葱，出锅装盘。微辣的口感配着梭子蟹的鲜香，吃的时候，先嗦去蟹壳外面包裹的鸡蛋，再吃蟹肉。

香炒鸡蛋蟹的烹饪技巧

秋季正是蟹肥膏红之日。秋季螃蟹营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等，螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们特别爱吃的一道美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-27

©本菜谱的做法由 快乐萱萱妈的小厨房 编写，未经授权不得转载
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