咖啡巧克力夹心蛋糕

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咖啡巧克力夹心蛋糕的用料

内陷： 鲜奶 100克
蛋黄 1颗 低筋面粉 10克
可可粉 5克 黑巧克力 10克
植物油 5克 蛋糕糊：
低筋面粉 100克 泡打粉 1.25克
植物油 50克 砂糖 50克
鸡蛋 1个 热鲜奶 45克
即溶纯咖啡 1小匙 白兰地 半小匙

咖啡巧克力夹心蛋糕的做法

咖啡巧克力夹心蛋糕的做法图解1

步骤1

制作内馅：1个蛋黄搅打顺滑，加入10g低筋面粉、5g可可粉、分次加入100g牛奶混合均匀。
咖啡巧克力夹心蛋糕的做法图解2

步骤2

将混合好的液体用小火一边煮一边搅拌至糊状，趁热加入10g巧克力和5ml植物油。装入小碗封上保鲜膜冷藏30分钟。
咖啡巧克力夹心蛋糕的做法图解3

步骤3

制作蛋糕糊：45ml热牛奶+1小匙咖啡泡开，放凉后加入1/2匙白兰地，即为咖啡溶液。
咖啡巧克力夹心蛋糕的做法图解4

步骤4

50g植物油+蛋液用电动打蛋器使蛋、油完全融合，加入过筛的100g低筋面粉和1.25g泡打粉搅打至膏状。
咖啡巧克力夹心蛋糕的做法图解5

步骤5

分两次加入咖啡溶液，用橡皮刮刀拌匀。
咖啡巧克力夹心蛋糕的做法图解6

步骤6

面糊拌好后取四个纸模，用汤勺挖1/3的量放入杯底，并在中央挖一勺冷藏好的内馅。
咖啡巧克力夹心蛋糕的做法图解7

步骤7

将剩下的蛋糕糊装进裱花袋，挤入纸模，至七分满。
咖啡巧克力夹心蛋糕的做法图解8

步骤8

放入烤箱，以上下火170℃、中层烤12分钟，再转下层烤12分钟即可。

咖啡巧克力夹心蛋糕的烹饪技巧

即溶纯咖啡我用的是三顿半无糖咖啡，喜欢吃比较甜的糕点可以换含糖咖啡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-27

©本菜谱的做法由 俨睿 编写，未经授权不得转载
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