小蛋糕

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蚀心2013
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家庭版，简单的迷你小蛋糕。 分为3⃣️部分，先手动打蛋器，打蛋黄部分。再电动打蛋器，打蛋清部分。最后打奶油 鸡蛋准备3个

小蛋糕的用料

蛋黄 3个 玉米油 40克
纯牛奶 45克 筛低筋面粉 60克
泡打粉 1克 蛋清部分
蛋清 3个 醋 少许
白糖 45克 奶油部分
淡奶油 100克 白糖 50克

小蛋糕的做法

小蛋糕的做法图解1

步骤1

准备蛋黄部分。两个盆。蛋清蛋黄分离。材料过称。蛋黄倒纯牛奶 玉米油，手动打蛋器混合。筛低筋面粉➕泡打粉（也可以55克低筋，5克玉米定粉），搅拌成糊状，如图。备用 家庭烤箱180度预热10分钟。
小蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清➕少许醋，➕白糖。打蛋清低速打匀。高速打2分钟左右，有纹路
小蛋糕的做法图解3

步骤3

低速打一两分钟，有小尖尖
小蛋糕的做法图解4

步骤4

刮刀刮3/1蛋白霜到蛋黄液
小蛋糕的做法图解5

步骤5

Z字形翻拌，均匀，呈丝滑状态
小蛋糕的做法图解6

步骤6

拌好的蛋黄液，➕加入3/2蛋白霜里。Z字形翻拌均匀
小蛋糕的做法图解7

步骤7

翻拌好的状态
小蛋糕的做法图解8

步骤8

勺子装入纸杯。有条件买个，纸杯蛋糕磨具，6孔12孔。 放烤箱前，桌上平拍几下，液体匀称
小蛋糕的做法图解9

步骤9

中间层，大概10个小蛋糕。180度20分钟
小蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉，成色和冷却后的状态。 一做法3⃣️吃 直接吃最普通的鸡蛋糕。 用蛋糕磨具，蛋糕胚出炉。 纸杯➕奶油，小蛋糕
小蛋糕的做法图解11

步骤11

100克奶油➕50克白糖（喜甜️➕60克糖）。和蛋清打法一样。️小尖尖就好 放冰箱保鲜会，奶油会固体硬点。 我用的是植物奶油。朋友推荐我使用安佳和铁塔，口感会更好
小蛋糕的做法图解12

步骤12

奶油打好，装裱花袋
小蛋糕的做法图解13

步骤13

从里到外挤，水果或者坚果点缀
小蛋糕的做法图解14

步骤14

完成✅。下次努力，再接再厉

小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-28

©本菜谱的做法由 蚀心2013 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 烤 西点
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