东北四大炖的排骨炖豆角

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猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角合称东北四炖。 顺口溜：排骨炖豆角，天下没处找。

排骨炖豆角的用料

【主料】 排骨 3斤
肉豆角 1斤 【辅料】
大葱白 3段 蒜瓣 8瓣
八角 3个 【调料】
新鲜花椒面 适量 酱油 适量
花雕酒 适量 食盐 适量
冰糖 适量

排骨炖豆角的做法

东北四大炖的排骨炖豆角的做法图解1

步骤1

前期准备如图。
东北四大炖的排骨炖豆角的做法图解2

步骤2

热锅冷油，六成热放豆角煸炒，煸成翠绿色倒出备用。
东北四大炖的排骨炖豆角的做法图解3

步骤3

再次烧油，放八角煸出香味，再放入葱、姜再次出香味。
东北四大炖的排骨炖豆角的做法图解4

步骤4

放入排骨煸炒（排骨不提前焯水），煸透发白放入花椒面。
东北四大炖的排骨炖豆角的做法图解5

步骤5

放入花雕酒、酱油，炒出香味。
东北四大炖的排骨炖豆角的做法图解6

步骤6

加入热水或开水，没过排骨。
东北四大炖的排骨炖豆角的做法图解7

步骤7

大火烧开除去表面的浮沫，转小火半小时。 捞出排骨后，将汤过滤再次倒入排骨。
东北四大炖的排骨炖豆角的做法图解8

步骤8

放入食盐、开大火收汁，炖10分钟。
东北四大炖的排骨炖豆角的做法图解9

步骤9

放入豆角平铺表面，不盖锅盖，稍煮一下。
东北四大炖的排骨炖豆角的做法图解10

步骤10

加入冰糖、老抽调色，最后放入拍过的蒜，翻炒几下即可出锅。
东北四大炖的排骨炖豆角的做法图解11

步骤11

豆角和排骨都超入味，吃起来很过瘾。

排骨炖豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-29

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