桂花果仁麻饼

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从来就没真正闹明白正宗麻饼的做法，倒是积累了些自己的做法。懒得去翻往日的麻饼做法，就把最近老晃荡在眼前的这个若干年前做的玫瑰饼面团拿来当做麻饼面团。其实麻饼面团用料也大抵如此，大同小异而已。麻饼之为麻饼，最重要的是那表面的芝麻，密密麻麻。 1：1掐皮馅，芝麻陷进皮里怎么都得要点厚度。只是这个个头有点四三不靠，找不到合适的模具去整成溜溜的圆饼，只好手拍，尽量将厚度与直径控制在同样大小。 烘烤结束，这麻饼看起来有模有样。刚出炉，饼皮干脆，一切就掉渣，放两天回了油，就会滋润了。。。。
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桂花果仁麻饼的用料

【面团】 中筋粉 110克
细砂糖 45克 花生油 32克
水 6克 蜂蜜 6克
小苏打 0.6克 鸡蛋 19克
白芝麻 适量 【馅料】
桂花果仁馅 220克

桂花果仁麻饼的做法

#“佳”节好滋味# 桂花果仁麻饼的做法图解1

步骤1

面团：中筋粉110克，细砂糖45克，花生油32克，水6克，蜂蜜6克，小苏打0.6克，鸡蛋19克，白芝麻适量。 馅料：桂花果仁馅220克
#“佳”节好滋味# 桂花果仁麻饼的做法图解2

步骤2

将鸡蛋与白糖倒入碗中，搅打成乳白色，
#“佳”节好滋味# 桂花果仁麻饼的做法图解3

步骤3

依次加入蜂蜜，小苏打，水，搅拌均匀。
#“佳”节好滋味# 桂花果仁麻饼的做法图解4

步骤4

加入油，
#“佳”节好滋味# 桂花果仁麻饼的做法图解5

步骤5

充分搅打至乳化。
#“佳”节好滋味# 桂花果仁麻饼的做法图解6

步骤6

加入面粉，
#“佳”节好滋味# 桂花果仁麻饼的做法图解7

步骤7

拌匀成软硬适度的面团。
#“佳”节好滋味# 桂花果仁麻饼的做法图解8

步骤8

分别将皮馅分割成12等分。
#“佳”节好滋味# 桂花果仁麻饼的做法图解9

步骤9

将皮按扁，放入馅料。
#“佳”节好滋味# 桂花果仁麻饼的做法图解10

步骤10

包起，封严收口。
#“佳”节好滋味# 桂花果仁麻饼的做法图解11

步骤11

拍成圆饼状，
#“佳”节好滋味# 桂花果仁麻饼的做法图解12

步骤12

放入芝麻中，轻轻压一下，
#“佳”节好滋味# 桂花果仁麻饼的做法图解13

步骤13

让表面沾满芝麻。摆入烤盘，
#“佳”节好滋味# 桂花果仁麻饼的做法图解14

步骤14

放入烤箱，中层，上下火180-200度，烤约15-20分钟左右，
#“佳”节好滋味# 桂花果仁麻饼的做法图解15

步骤15

面饼呈金色，出炉。

桂花果仁麻饼的烹饪技巧

麻饼大小可以根据自己喜好任意分割。 粘芝麻时轻轻压一下，以防芝麻脱落。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-31

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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