家庭版酸菜鱼

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小黑姑娘呀
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平常自己很喜欢吃酸菜鱼，口味也比较重，外面的酸菜鱼又贵，但是又太喜欢吃酸菜鱼，只好自己动手了啦！哈哈哈，自己做的真的不输外面的，干净又好吃

酸菜鱼的用料

黑鱼 1条 酸菜 少许
蒜头 5瓣 葱 1根
花椒 少许 干辣椒 少许
鸡蛋清 1个 盐 少许
胡椒粉 少许 生粉 少许

酸菜鱼的做法

家庭版酸菜鱼的做法图解1

步骤1

黑鱼买的时候叫杀好，用热水烫一下两边表面，拿刀把黑鱼两边的黏液刮下来，用热水烫下两边是为了容易刮出鱼的黏液，蒜头剁碎，切下葱花，把干辣椒，花椒配好。
家庭版酸菜鱼的做法图解2

步骤2

把黑鱼两边肉还有鱼骨分出来。
家庭版酸菜鱼的做法图解3

步骤3

鱼骨剁一段段，鱼片切成这样薄薄的一片片，分开装，在用清水洗一遍。
家庭版酸菜鱼的做法图解4

步骤4

鱼骨用1勺盐腌制一下，鱼片加半勺盐，少许胡椒粉再加一个鸡蛋清抓均匀，再加一勺生粉抓拌均匀，最后加一勺食用油，腌制15分钟。
家庭版酸菜鱼的做法图解5

步骤5

锅里放油，油热放进鱼骨，煎至两面有点金黄色，再加入酸菜炒出酸味。
家庭版酸菜鱼的做法图解6

步骤6

酸菜炒完加进开水，加入一小勺盐，少许胡椒粉，煮5分钟，把酸菜和鱼骨捞出备用锅。
家庭版酸菜鱼的做法图解7

步骤7

火改中小火，分别放进薄薄的鱼片，放下去找不要急着翻鱼片，煮个1分钟，轻轻推一下就可以出炉了
家庭版酸菜鱼的做法图解8

步骤8

酸菜鱼上面放进蒜沫，花椒，干辣椒段，还有葱，淋上热热油，滋滋地冒出香味，家庭版的酸菜鱼就可以啦。

酸菜鱼的烹饪技巧

我用的是黑鱼，本来想买鲈鱼，刚好超市没有了，黑鱼黏液稍微有一点点多，但是肉也是很滑很紧实，鲈鱼的话就没有什么黏液，怕处理麻烦的话可以使用鲈鱼，草鱼都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-31

©本菜谱的做法由 小黑姑娘呀 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 川菜 炒 煮
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